海虹是大众化的着名海鲜，也是威海人最爱吃的海鲜之一。今天为你奉献N种很美味的海虹吃法，看看威海人是怎么吃海虹的。

　　在准备用海虹制作菜肴之前，我们先把海草连成一坨的部位用剪刀剪开，摘去海虹的足丝和上面的海草，再将海虹的外壳仔细地刷洗干净，控控水就可以用海虹做菜了。

一、清煮海虹的味道最出色

　　原料：新鲜海虹适量。

　　做法步骤：

　　1、海虹倒入锅中，无需加水，大火煮开，开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动一遍。

　　2、继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关火出锅。

　　小贴士：海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。

二、无水干蒸海虹最可口

　　原料：新鲜海虹、姜蒜蓉、香醋各适量。

　　准备工作：姜蒜蓉加香醋调匀做成蘸汁，喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油。

　　做法步骤：

　　1、取一口厚底的蒸锅，将锅中加入只能覆住锅底的水（大概小半杯就可）

　　2、洗干净的海虹放入蒸架上，开火，大火蒸五六分钟，至海虹全部开口即可。

　　3、取出海虹蘸着蘸汁食用就行了。

　　小贴士：蒸海虹最好的方法是无水干蒸，有些细节挺重要。选用一口厚底蒸锅，加热后海虹慢慢张口，利用海虹中滴下去的汤汁，蒸三五分钟，至海虹全部张口就可以了。这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜的。

三、蒜蓉蒸海虹别有风味

　　原料：新鲜海虹、蒜末、蒸鱼豉油、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、把处理干净的海虹放到冷水里煮到开口，然后捞出海虹放在冷水里过凉，凉透之后再去掉一半贝壳，摆好盘。

　　2、小锅里加油，油热以后将蒜末放进去煸炒，加点食盐将蒜末炒成金黄色，用小勺均匀地将其铺在海虹肉上。

　　8、放入开水锅里蒸3分钟后拿出来，加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。

　　小贴士：海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。

四、小葱拌海虹鲜美不腻

　　原料：海虹500克，小葱200克，米醋、香油、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、海虹倒入锅中，无需加水，煮至冒热气以后再煮2分钟即可关火，捞出海虹，用手取出海虹肉放在碗里。

　　2、小葱切成小段放入调料碗，加盐、米醋和香油拌匀，倒在海虹肉上面拌匀即可。

　　小贴士：海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停，也不能像煮海螺那样大火猛煮，合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的最佳保证。所以海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火，当然也要视海虹个头大小而定。

结束语：

　　眼下正是海虹最肥美的季节，喜欢吃海虹的朋友千万不要错过机会啊。海虹除了上述几种美味的吃法之外，还可以用海虹做汤、下面条、包包子、温拌等等，细细说说不下十几种吃法。当然，威海人最流行的吃法还是清煮海虹。

海虹小知识：

　　在贝类软体动物中海虹算是最廉价的海鲜，可它的营养成分却可与海参媲美。海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，还被称之为淡菜。海虹蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。

　　另外，贝肉中还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于所含营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称海虹为“海中鸡蛋”。

　　海虹性温，味甘、咸，有补肝肾、益精血、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、眩晕、盗汗、腰疼等病症，且可为妇女产后滋补之用。