西葫芦算是最廉价的蔬菜了，用来凉拌爽口好吃。凉拌西葫芦的做法多种多样，今天让大家尝尝我家的凉拌西葫芦，只需要3分钟就把西葫芦变成绝顶好吃的美味素菜了。

原料：

西葫芦2个，大蒜3瓣，生姜1小块，自制辣椒油和生抽各适量。

准备工作：

　　西葫芦刨成丝，生姜和蒜瓣切末。

做法步骤：

　　1、锅里加足量清水烧开后先下点盐，投入西葫芦丝焯烫15秒左右。

　　2、捞出西葫芦丝冲凉，再用凉开水透去生水，沥水待用。

　　3、姜蒜末加自制辣椒油和生抽调匀，淋在沥净水的西葫芦丝上面，完成。

操作要点：

　　1、西葫芦丝焯水时的水量一定要足，而且滚开，倒入西葫芦丝焯烫15秒左右就行了，烫太久会增加营养损失，同时也会让西葫芦丝软塌塌的，口感不好。

　　2、西葫芦焯烫15秒以后，要马上用冷水冲凉，这也是保持口感的关键操作。