云南淡白菜其实就是水煮大白菜，调味料只有冰糖，或者连冰糖都不加直接食用，这种吃法仅仅适合口味比较清淡的人。云南人吃淡白菜通常要搭配胡辣子蘸水，它才是这道菜的精髓调味料。

　　原料：白菜一颗，一两粒冰糖。

　　做法：白菜一颗，去除外面老叶，留鲜嫩菜心洗净后手撕成3～5公分块段备用。水1000mL左右，以能淹没菜为准，待水开后放入白菜段，可以根据需要加一两粒冰糖调汤味。

　　云南淡白菜的吃法：

　　1、直接食用白菜，清淡、脆嫩、香甜可口且健康。喜欢辣的蘸胡辣子蘸水食用味道更佳。

　　2、喝菜汤，清甜、解渴，养胃。

　　胡辣子蘸水的做法：

　　干辣椒3个烤糊后捏碎或者云南单山蘸水两调羹，加适量盐、味精、花椒面等其他作料，加入少量菜汤调匀即可。