今天分享一种简单易做的一鱼两吃，鱼肉做成三丝鱼圆，鱼头、鱼骨和鱼皮等熬成味道鲜美的浓汤。

原料：

鳜鱼或黑鱼1条约1斤左右（选用其它肉厚刺少的鱼类也行）。

三丝鱼圆材料：

火腿丝、鸡脯肉丝、蛋清、料酒、盐、鸡精、淀粉适量。

鱼汤材料：

蘑菇片、雪里红咸菜梗、葱段、葱花、姜丝适量。

准备工作：

　　选好的鱼杀好治净，剁掉鱼头，剔除鱼皮、鱼骨和鱼尾，再把鱼肉切成丝待用。

三丝鱼圆的做法步骤：

　　1、鱼肉切成的丝放在碗里，加火腿丝和鸡脯肉丝，再放蛋清、料酒、鸡精、淀粉和盐，用手轻轻抓匀后再搓成鱼圆。

　　2、蒸盘底部抹点麻油防止粘连（也可以用洗净的生菜叶垫在盘底），然后把搓好的鱼圆码放在蒸盘里。

　　3、蒸锅大火烧开后再放入蒸盘，大火蒸7分钟左右即成。

鱼汤的做法步骤：

　　1、把做鱼圆剩下的鱼头、鱼骨和鱼皮等材料放入砂锅里，放点新鲜的蘑菇片，再取少量雪里红咸菜梗切碎后放在砂锅里。

　　2、把葱段和姜丝也放入砂锅，大火烧开后炖至鱼汤浓白，再放入几片薄薄的火腿片点缀菜色，撒点葱花就行了。

经验分享：

　　一鱼两吃确实非常不错的吃鱼方法，如果咱们用整条鱼来熬鱼汤，鱼肉好吃的时候汤就不能喝了，汤好喝的时候鱼肉就柴了，很难两全。

　　但是，一鱼两吃刚好解决了这个难题，把鱼肉取下来做成鲜嫩好吃的鱼圆，剩下的杂碎则熬成鲜美味浓的鱼汤。