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云南风味的白菜豆腐肉丸子怎么做味道正宗

更新于:2019-7-13 15:18:12

  白菜豆腐肉丸子是南北各地都有的大众家常菜,今天分享云南风味的白菜豆腐肉丸子,荤素搭配合理,汤味和菜味都很鲜美。

云南风味的白菜豆腐肉丸子怎么做味道正宗

原料:

大白菜800克,嫩豆腐400克,肉馅300克,树番茄2到3只,红椒2根,蒜瓣、香菜段、胡椒粉、盐适量。

准备工作:

  大白菜洗净切片,树番茄放在火上烤到表皮绽开,红椒烤到表皮微焦起皱。

做法步骤:

  1、把嫩豆腐和肉馅放在小盆里,加胡椒粉和盐,用手把豆腐抓碎,再和肉馅反复揉匀,做成豆腐肉丸子的馅料。

  2、汤锅倒入适量清水,烧开,放入白菜煮到沸腾后,把火力调整到锅里不再沸腾的程度,取适量馅料搓成乒乓球大小的肉丸子,轻轻放入汤锅里。

  3、等到全部馅料做成肉丸子下锅后,将火力慢慢调大,调到锅里开始沸腾,再继续煮3-5分钟,关火,用余温继续加热几分钟。

  4、把烤过的树番茄撕掉表皮,和红椒、蒜瓣、香菜段放一起剁成细末,装入小碗中,加少许盐调匀即成蘸料。

  5、汤锅里的汤和菜都倒入菜盆中,和蘸料一起端上餐桌即可食用。

多说两句:

  1、做这道菜尽量不要放油,要保持食材原有的自然鲜味,吃起来更加清淡鲜美。

  2、树番茄是云南及贵州一带特有的果子,不是咱们平常吃的草本番茄,它带有特殊的酸味,可以当作天然的食醋使用,烤熟剁细后,再加蒜瓣、香菜和烤红椒调味做成蘸料,滋味更完美。

  3、没有树番茄可用时,可以用陈醋、酱油、花椒油和辣椒油做成蘸料,也很好吃。

>> 更多“肉丸子”知识
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