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蒜香味的速腌白菜,脆爽解腻的清肠小菜

  我做速腌白菜喜欢选用黄芯的品种,1斤白菜可以腌出一大盘,味道微咸,略带蒜香,口感脆爽,是配粥或下饭都不错的清肠小菜。

蒜香味的速腌白菜,脆爽解腻的清肠小菜

原料:

黄芯大白菜的嫩芯500克,蒜瓣10枚,红尖椒1根,香菜1棵,盐10克。

准备工作:

  白菜嫩芯洗净后沥干水,切成3厘米左右的方丁;蒜瓣切成薄片;红尖椒切圈;香菜切段。

做法步骤:

  1、把切好的白菜芯放在稍大的小盆里,加入蒜片和盐,用手反复抓揉均匀,直到白菜芯出水为止。

  2、抓揉好的白菜芯如果当时不吃,就蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏保存,准备吃之前再稍微挤下水分,加红椒圈和香菜段拌匀即可。

经验分享:

  大白菜的品种很多,我个人比较喜欢吃黄芯的大白菜,这种大白菜的白菜帮偏薄,水分较少,虽然价格贵点,但口感和味道更好。

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