戚风蛋糕虽然好吃，但却不太容易制作，尤其是新手做戚风蛋糕更容易失败。我也从没有做过戚风蛋糕，刚好电视里的美食频道在制作蛋糕，认真观看了下，好像也没有那么麻烦的感觉，于是找了网上的的方子来参考。以下是我第一次做戚风蛋糕的具体过程，以及总结的4点心得，与朋友们分享如下。

　　用料：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。

　　不粘烤盘1个A粉料：低筋面粉(Cakeflour)1/2杯（75g）+泡打粉1/2茶匙搅拌均匀、

　　B蛋白糊：蛋清4个、糖65g、

　　C蛋黄糊：蛋黄4个、糖45g，玉米油3大匙（约36g）、香草香精（Vanillaextract）1茶匙，牛奶3大匙（约42g）。

　　做法：确保盆里无油无水，将纯蛋清4个电动打蛋器高速打3分钟，然后慢慢加入加入糖65g高速将其打发，一定要打到蛋清变白膨胀；蛋黄4个用电动打蛋器中速打散，加入糖打1分钟，再加入玉米油3大匙（约36g）香草香精（Vanillaextract）1茶匙、牛奶3大匙（约42g）再打半分钟，慢慢加入A料打均匀即可；

　　将之前打好的B蛋白糊取出约1/3倒入C蛋黄糊里，用橡皮刀按炒菜的方式从下往上翻拌均匀；将拌好的3全部倒入剩余的2/3B蛋黄糊里，用橡皮刀按炒菜的方式从下往上翻拌均匀；提前预热烤箱上下火至华氏340F/摄氏170度，等4完全拌匀以后，倒入不粘烤盘里，稍用力震动烤盘震破大的气泡，然后放入烤箱里稍上一点，烤38-40分钟；

　　烤好的蛋糕取出两边用器皿架空垫起，倒扣20分钟，翻过来冷却一会后，用橡皮刀轻轻铲出即可。

　　新手心得：

　　1、一开始，新手可以用相类似的材料替换原方子的材料，比如牛奶换成水、换不同口味的香精，但是尽量不要减少或随意增加太多原方子里材料的用量；

　　2、打蛋白糊的盆要无水无油，蛋清里面不能掺一点蛋黄液，如果盆太大可以先将盆倾斜先打发一会；

　　3、混合蛋白糊蛋黄糊，一定要注意用橡皮刀按找炒菜的方式从下往上翻拌均匀，防止消泡；

　　4、要自信，不要对戚风蛋糕产生恐惧，只要认真细致的完成每一个方子里提到的步骤，就能成功。