这款黑米糕基本上是按戚风蛋糕的方法来做的，因此也可以叫做黑米蛋糕吧。用这种方法做出的黑米糕轻盈柔软，口感湿润且不甜不腻。

　　原料：黑米100g，砂糖50g，玉米油50g(其他无异味的植物油也可)，鸡蛋3个。

　　配料：花生碎，熟芝麻，葡萄干少许。

　　准备：

　　1、黑米泡12小时，沥干水分，用料理机粉碎，过细筛。

　　2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白完全干净地分离开，蛋黄加玉米油拌匀，蛋白分三次加入砂糖打发至干性发泡。

　　做法步骤：

　　1、将黑米粉倒入蛋黄液中拌匀，分三次加入打发好的蛋白切拌均匀，倒入模具。洒上熟花生碎、熟芝麻和葡萄干。

　　2、烤箱150度烤制30分，或入烧开水的蒸锅蒸30分。晾凉后切片即可。