肉丝卷饼要做的好吃，就必须掌握好和面、擀饼、烙饼和调味的技巧，今天详细介绍肉丝卷饼的制作方法和美味秘诀，让大家了解怎么才能做出好吃的肉丝卷饼。

原料：

小麦面粉约300克、猪里脊肉肉丝约200克、黄瓜条适量。

调味料：

盐、葱丝、姜末、甜面酱、白糖各适量。

肉丝卷饼的做法与步骤：

　　1、把面粉倒入和面盆里以后，一手慢慢倒入滚开的水，一手拿筷子搅拌面粉，直至把面粉搅拌成雪花状的面片。

　　2、等面片不怎么太烫手时，加适量凉水和成光滑不粘手的面团，盖上湿笼布让面团醒发。醒发是卷饼好吃的关键步骤之一，面团醒发的时间越长卷饼越好吃，早上和好面醒发到下午再做也是可以的。

　　3、把醒发好的面团擀成一张张的薄饼，把平底锅刷层油，烧热后放入薄饼，用中小火烙至薄饺熟透，出锅后马上用潮湿的笼布盖起来，防止饼里的水分蒸发而不再柔软。就这样依次把所有的饼都烙熟放好。

　　4、起炒锅倒油烧至冒烟，放肉丝爆炒到变色，放葱丝和姜末炒出香味，放甜面酱炒匀，加白糖炒匀关火。

　　5、取适量黄瓜条和炒好的肉丝卷在饼里即成，会做蛋丝的还可以做些蛋丝一起卷。

总结肉丝卷饼好吃的小经验

　　1、让肉丝卷饼好吃，和面也是非常关键的步骤，面粉：开水：凉水的比例为5：2：1时，烙出的饼口感最柔软而且筋道。

　　2、和好的面团必须经过醒发才能用来做烙饼，而且醒发时间越长烙的饼越好吃，但千万记住醒发不同于发酵，而且醒发过程中要避免发酵，因此天热的时候可以放在冰箱冷藏室醒发。

　　3、烙好的饼出锅后要马上用潮湿的笼布盖起来，否则饼里的水分会大量蒸发，吃起来就不再感觉柔软了。

　　4、肉丝可以提前调味和上浆后再炒，这样炒出的肉丝更鲜嫩入味。

　　5、卷饼里卷的东西可以换成土豆丝或海带丝等等。