炒河粉是一道很受欢迎的街头小吃，相信很多朋友都吃过，但是你可能没有吃过虾仁炒河粉。其实虾仁炒河粉味道非常鲜美，比街头小摊上的炒河粉要好吃很多，大家不妨做来尝一尝。虾仁炒河粉的做法也有多种不同花样，下面我给大家推荐几种比较有代表性的做法，供朋友们作为参考吧。

　　虾仁炒河粉一：河粉300克，虾仁150克，鸡蛋3只，葱1条，蚝油适量，芝麻油1/2茶匙。葱切段备用。虾仁放入沸水中煮熟，沥干。将煮熟的虾仁用蚝油1茶匙、芝麻油1/2茶匙拌匀腌一会。鸡蛋打成蛋汁备用。炒锅内放入适量油，烧热，下蛋汁炒熟，加入河粉、虾仁、葱，炒匀至热透即可。

　　虾仁炒河粉二：将河粉煮熟，用凉水冲凉；香菇和笋分别焯一下水；锅中倒油，烧热后，将虾仁、香菇、笋一起放下去炒一个油锅；倒少量的料酒，加入半勺韩式辣椒酱翻炒均匀；开小火，将河粉倒下去翻炒均匀后，撒入鸡粉，即可出锅。

　　虾仁炒河粉三：鲜虾、韭菜、河粉、盐、鸡精各适量。虾仁去壳留下尾巴，从背上切开去除虾线，加淀粉上浆拌匀；韭菜洗干净切小段；河粉快速过开水一下备用；热锅加油炒散虾仁后倒入韭菜，加盐，鸡精后倒入河粉；快速炒匀即可出锅，动作要快哦，以免粘锅。