猪肉锅贴是比较经典的锅贴，做这款锅贴我喜欢加点韭菜和虾仁，这样做出的猪肉锅贴营养更全面，而且鲜香十足。

原料：

面粉300克，韭菜250克，虾仁100克，葱姜末、白糖、盐、胡椒粉、生抽、料酒、花生油、香油适量。

面浆水：

淀粉1大勺，清水13大勺。

准备工作：

　　1、取300克面粉放在和面盆中，先浇入大约一半的开水，将面粉搅拌成均匀的雪花状，然后用冷水把雪花状的面絮揉成半烫面团（参阅《烫面怎么和面图解，烫面和面的方法及小窍门》），盖上湿布醒发待用。

　　2、虾仁洗净沥水后剁碎，韭菜洗净沥水后切碎，淀粉加清水调成均匀的面浆水，待用。

做法步骤：

　　1、在猪肉馅中加入葱姜末、白糖、盐和胡椒粉，再依次加入生抽和料酒，顺时针搅打至肉馅上劲后，再分多次加入清水，继续顺时针将肉馅搅打成浓稠的肉蓉状态。

　　2、韭菜加适量花生油拌匀后，和虾仁一起倒入肉馅中，轻轻按顺时针方向翻拌均匀，再淋点香油拌匀，锅贴的肉馅就算是制作完成了。

　　3、醒发好的烫面面团取出来揉匀，擀成椭圆形的饺子皮，再包成长形的饺子，这就是锅贴的生胚了。

　　4、平底煎锅烧热后转成小火，浇入适量食用油摊平，码入锅贴生胚（也可以准备一小碗食用油，把锅贴生胚的底面蘸点油再码入锅里），稍煎一会，煎至锅贴的底面定型。

　　5、把准备好的面浆水搅匀，顺着锅边倒入煎锅里，面浆水的高度以接近锅贴1/3处为宜，盖上锅盖继续煎12到15分钟，直到煎锅水干，锅里出现冰花时关火。

　　6、稍焖一会，打开锅盖，盛出锅贴即可食用。