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经典私房猪肉锅贴,做猪肉锅贴加点韭菜和虾仁鲜香十足

  猪肉锅贴是比较经典的锅贴,做这款锅贴我喜欢加点韭菜和虾仁,这样做出的猪肉锅贴营养更全面,而且鲜香十足。

经典私房猪肉锅贴,做猪肉锅贴加点韭菜和虾仁鲜香十足

原料:

面粉300克,韭菜250克,虾仁100克,葱姜末、白糖、盐、胡椒粉、生抽、料酒、花生油、香油适量。

面浆水:

淀粉1大勺,清水13大勺。

准备工作:

  1、取300克面粉放在和面盆中,先浇入大约一半的开水,将面粉搅拌成均匀的雪花状,然后用冷水把雪花状的面絮揉成半烫面团(参阅《烫面怎么和面图解,烫面和面的方法及小窍门》),盖上湿布醒发待用。

  2、虾仁洗净沥水后剁碎,韭菜洗净沥水后切碎,淀粉加清水调成均匀的面浆水,待用。

做法步骤:

  1、在猪肉馅中加入葱姜末、白糖、盐和胡椒粉,再依次加入生抽和料酒,顺时针搅打至肉馅上劲后,再分多次加入清水,继续顺时针将肉馅搅打成浓稠的肉蓉状态。

  2、韭菜加适量花生油拌匀后,和虾仁一起倒入肉馅中,轻轻按顺时针方向翻拌均匀,再淋点香油拌匀,锅贴的肉馅就算是制作完成了。

  3、醒发好的烫面面团取出来揉匀,擀成椭圆形的饺子皮,再包成长形的饺子,这就是锅贴的生胚了。

  4、平底煎锅烧热后转成小火,浇入适量食用油摊平,码入锅贴生胚(也可以准备一小碗食用油,把锅贴生胚的底面蘸点油再码入锅里),稍煎一会,煎至锅贴的底面定型。

  5、把准备好的面浆水搅匀,顺着锅边倒入煎锅里,面浆水的高度以接近锅贴1/3处为宜,盖上锅盖继续煎12到15分钟,直到煎锅水干,锅里出现冰花时关火。

  6、稍焖一会,打开锅盖,盛出锅贴即可食用。

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