这款黄金蛋炒饭色泽漂亮而且营养丰富，专门用来勾引那些不爱吃饭的孩子们，下面说说我家的私房黄金蛋炒饭做法吧。

原料：

鲜鸡蛋、鸡油、红肠、豌豆、小葱、隔夜的剩米饭。

调料：

食用油、盐、鸡精、白胡椒粉。

准备工作：

　　红肠切丁，小葱切碎，鲜鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，隔夜剩米饭用汤勺碾松。

做法步骤：

　　1、处理好的剩米饭放入大碗里，加蛋黄、盐和一调羹鸡油充分搅拌均匀。

　　2、炒锅倒入食用油用中火烧热，倒入米饭，改用大火快速翻搅均匀，让饭粒相互分开且受热均匀。

　　3、炒到饭粒的色泽变黄后，下入豌豆粒和红肠丁，再加盐、鸡精和白胡椒粉。

　　4、继续翻炒1到2分钟下入葱花，关火，炒匀装盘。

补充说明：

　　1、做蛋炒饭必须用隔夜的剩米饭才好吃。

　　2、鸡油可以让蛋炒饭的香味更加浓郁，实在没有鸡油的可以用其它食用油代替。

　　3、红肠、豌豆等配菜可以换成你喜欢的其它配菜，比如换成胡萝卜丁或香菇丁等都可以。

　　4、剩下的蛋白可以做成很多的美味，比如蛋白豆腐、芙蓉鲜虾小炒、蛋白霜饼干或蛋白椰丝球等。