有时我们需要将蛋清和蛋黄分开使用，今天就推荐几个比较好用的分离方法，看看怎样分离蛋黄和蛋清，以及哪种分离方法最适合你。

1、漏勺法

　　取一只网眼大小合适的漏勺，把鸡蛋磕入漏勺中，蛋清就会从网眼中慢慢地流出去。还可以先把鸡蛋磕到碗里，再用漏勺把蛋黄舀起来，等蛋清流干净就可以了。

　　用这种方法分离蛋黄和蛋清很好用，但关键是要有一个网眼大小合适的漏勺，网眼太大了容易弄破蛋黄，网眼太小了蛋清则不容易流下去，通常以豆粒大小的网眼为最佳。

2、专用分离器

　　用专用分离器来分离蛋清和蛋黄当然最方便了，它就是为了这个而生的专用工具，我们只需要把鸡蛋磕到分离器里就可以了。

3、凿眼法

　　把鸡蛋底部朝上竖起来，在上面凿一个豆粒大小的洞眼，再把洞眼朝下轻轻摇晃，蛋清就从小眼中慢慢地流出来了。用这种方法分离蛋清和蛋黄时，切记不要大力摇晃鸡蛋，否则就把蛋黄摇破了，导致分离失败。

　　这种方法有三个不得不提的缺点：一是用力大了容易让蛋黄破掉，分离失败；二是蛋黄很容易堵在洞眼处，把蛋清堵在里面无法流出来；三是比较费时间，弄一只鸡蛋就得几分钟。

4、瓶吸法

　　先把鸡蛋磕到碗里，然后取一只塑料的空矿泉水瓶子，用手把瓶子稍微捏扁一些，倾斜着将瓶口贴近蛋黄中央，把手再稍微松一下，蛋黄就被吸到瓶子里面去了。

　　这种方法的技术含量稍微有点大，瓶子必须倾斜着对准蛋黄，垂直着吸容易让蛋黄滑落回去，对的不准容易把蛋清也吸进去，需要多加练习才能做的比较完美。

5、扣杯法

　　鸡蛋磕到碗里后，找一个和蛋黄差不多大小的杯子，将杯口朝下倒扣在蛋黄上，再把碗里的蛋清倒出来就可以了，最后碗里只剩下一只蛋黄了。如果有比较合适的杯子，这种分离方法倒是比较简单易行的。

6、反复倾倒法

　　先准备一个空碗接蛋清，然后把鸡蛋轻轻打碎，分成两半，倾斜一定的角度左右倒来倒去，最终把蛋黄留在蛋壳里，蛋清沥在碗里。

　　蛋清和蛋黄常用的分离方法就介绍完了，供需要分离蛋清和蛋黄的朋友作为参考，看看哪种分离方法更加适合你的需求吧。