小葱拌海虹是春季里最平民化的海鲜拌菜，很是爽口。下面说说小葱拌海虹的做法及步骤，以及怎么煮海虹鲜嫩而不腥。

原料：

海虹500克，小葱300克，蚝油30克，米醋15克，香油适量。

准备工作：

　　1、先把海虹上面的筋蒂撕干净，再用清水把海虹洗干净待用。

　　2、小葱洗干净后再切成小段。

做法步骤：

　　1、洗净的海虹直接放入小锅里，不用加水，盖上锅盖直接加热。

　　2、等海虹开口后再稍微煮半分钟左右，马上取出海虹，并将它的壳与肉分离开。

　　3、把剥出的海虹肉与小葱段放入拌菜盆，加蚝油、米醋和香油拌匀即可装盘。

怎么煮海虹鲜嫩不腥

　　这道菜成功的关键就是掌握好煮海虹的技巧，煮海虹的时候不需要添加任何水分，经过加热，它自身就可以分泌出足够的水分了，另外加水只会损失更多营养和鲜味。

　　煮海虹的时间也非常关键，煮的太轻会让海虹腥味重，煮的太久又会让海虹肉质收缩，口感变柴。煮到海虹张开口之后再煮30秒左右，此时的海虹肉口感最佳。

　　海虹分泌出来的汁水煮开之后，顶层的海虹会被一层泡沫笼罩，趁着蒸气还没有来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅刚刚好。这样煮出的海虹滑如凝脂，火候正好，海虹很好地保持了它的原汁原味，无需放任何佐料都很鲜美，鲜味沁人心脾，令人叫绝。

多说两句：

　　青岛人称海虹为“黑蛤蜊”或“里白”，而南方人则喜欢称它为贻贝或淡菜。海虹最肥美的季节，正是过年前后天气冷一点点的时候，这时候的海虹都是小胖子，不论是煮着吃或炒着吃都是最好滴！

　　初春季节也是小葱最为脆爽的时候，此时将海虹与小葱搭配成菜简直绝了，可以说是这个季节里最美的菜品了。