这款酒香肉在我们饭店是桌桌必点,很火。下面介绍酒香肉的具体做法,教你怎么做美味好吃的酒香红烧肉,是我们现在厨房正在使用的做法。
原料:
五花肉5到6斤左右,蒜瓣2包约1斤。
调味料:
美极鲜150克,酱油80克,生抽120克,冰糖450克,花雕酒3瓶。
准备工作:
五花肉治净后切成大块待用。
做法步骤:
1、蒜瓣摆在锅的底部作为垫底,蒜瓣上面再摆一个花垫,把肉块一层层地摆在花垫上面(家庭制作时可以不用花垫)。
2、加入所有调味料,然后在上面盖一只圆盘子压着肉块,大火烧开改用文火(也不要用太小的火),慢慢烧1个多小时就OK啦。
补充说明:
1、我们的这种做法比较适合江苏常州一带的口味,各位同行具体制作的时候可以根据当地情况改良。
2、肉的处理方法有很多种,烧出的酒香肉当然也有区别,我们做的时候是直接切块入锅,你也可以把肉焯一下水或过一下油。