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酒香肉的做法,酒香红烧肉怎么做

  这款酒香肉在我们饭店是桌桌必点,很火。下面介绍酒香肉的具体做法,教你怎么做美味好吃的酒香红烧肉,是我们现在厨房正在使用的做法。

酒香肉的做法,酒香红烧肉怎么做

原料:

五花肉5到6斤左右,蒜瓣2包约1斤。

调味料:

美极鲜150克,酱油80克,生抽120克,冰糖450克,花雕酒3瓶。

准备工作:

  五花肉治净后切成大块待用。

做法步骤:

  1、蒜瓣摆在锅的底部作为垫底,蒜瓣上面再摆一个花垫,把肉块一层层地摆在花垫上面(家庭制作时可以不用花垫)。

  2、加入所有调味料,然后在上面盖一只圆盘子压着肉块,大火烧开改用文火(也不要用太小的火),慢慢烧1个多小时就OK啦。

补充说明:

  1、我们的这种做法比较适合江苏常州一带的口味,各位同行具体制作的时候可以根据当地情况改良。

  2、肉的处理方法有很多种,烧出的酒香肉当然也有区别,我们做的时候是直接切块入锅,你也可以把肉焯一下水或过一下油。

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