话梅虾是一道很受欢迎的夏季家常菜，将梅汁的味道融入鲜美的虾肉中，吃起来酸中带甜且生津开胃。今天介绍话梅虾的多种家常做法，以及话梅虾好吃的关键秘诀，教你变着花样做好吃的家常话梅虾。

　　要做出好吃的话梅虾，一是要选择对的虾，二是要掌握好话梅的用量，三是要选择对的话梅——

　　1、制作话梅虾适合选用白米虾、草虾或对虾等虾壳较薄的虾类，这种虾的腥味较淡而且比较容易入味。

　　2、话梅的用量以能让虾肉带有酸甜味道，但又不会掩盖虾肉本身的鲜味为宜，如果用量太多就会只有话梅的味道，这道话梅虾就算是制作失败了。

　　3、话梅的品种还是比较多的，但最适合用来做菜的话梅还是紫苏话梅，这种话梅的香味很好闻而且外形漂亮。

　　掌握上述三个最关键的要点以后，我们就可以用多种方法动手制作美味的话梅虾了。

　　话梅白米虾的家常做法

　　取大半碗白米虾洗净，放在开水锅里滚两滚就捞出来。把煮好的白米虾趁热倒在碗里，放入两颗紫苏话梅，冲入适量煮虾的热水，泡至白米虾入味即成。

　　煮白米虾的汤水也不需要倒掉，随便加点青菜叶或其它配菜，烧开后再加盐调调味道，这就是一锅清淡鲜美的快手汤。

　　话梅河虾的家常做法

　　原料：新鲜河虾约500克，话梅4～5颗，生姜片、葱段、料酒、盐各适量。

　　准备：把河虾去除虾线及头部的脏东西，再用流水把河虾冲洗干净待用。

　　做法步骤：

　　1、锅里倒适量清水烧开，加入生姜片、葱段和少量盐，倒入河虾，加料酒，把水烧开就可以关火了。

　　2、把煮好的虾盛入碗中，加入话梅和煮虾的热汤水，浸泡至河虾入味即可开吃。

　　话梅焖虾的家常做法

　　原料：新鲜大个草虾10只，紫苏话梅6～8颗，洋葱丝、蚝油、白糖、高汤、白葡萄酒、白胡椒粉、食用油、干淀粉各适量。

　　准备：

　　1、把草虾清理干净沥水待用，如果希望做出来的虾保持笔直，就在虾的腹部划几刀切断虾筋。然后把虾放在碗里加适量白葡萄酒和白胡椒粉，抓匀腌渍5分钟。

　　2、蚝油、白糖、高汤放一起调成料汁备用。

　　做法步骤：

　　1、把腌好的草虾拍上一层干淀粉，下六成热的油锅煎或炸至变色，沥油待用。

　　2、用锅里的底油炒香洋葱丝，放入紫苏话梅和少量清水，小火烧开后再倒入调好的料汁，再次用小火慢慢煮开。

　　3、把炸好的草虾倒在锅里，翻炒至草虾均匀沾满汤汁后盖上锅盖，小火焖煮3分钟左右即可出锅。

　　话梅醉虾的家常做法

　　原料：基围虾约1斤，56度以上的白酒500毫升，生抽适量，白砂糖150克，话梅4粒，生姜片6片。

　　准备：

　　1、把处理干净的基围虾放在大碗里，倒入白酒浸没基围虾，浸泡30分钟后再把白酒倒出来，把基围虾沥干待用。

　　2、话梅对半切开。

　　做法：把沥净水分的基围虾放在保鲜盒里，放白砂糖、话梅、生姜片和多量生抽，拌匀后放在冰箱冷藏室里，每隔1小时就翻动一次基围虾，大约腌4小时以上就可以取出食用了。

　　以上就是话梅虾最常见的几种家常做法，喜欢吃话梅虾的朋友们可以动手做来尝一尝。