话梅山药的做法超级简单，但特别的开胃爽口，还有健脾益胃和帮助消化等食疗功效。

原料：

山药500克，白醋30克，话梅6颗，冰糖10颗，清水500克。

做法步骤：

　　1、取500克清水倒在不锈钢小锅里，加入话梅和冰糖烧开，沸腾2分钟后关火放凉，备用。

　　2、山药洗净去皮后切成均匀的粗条，泡入清水中，再加少量食盐搅匀后浸泡30分钟。

　　3、另起锅加适量清水烧至滚开，倒入泡好的山药条焯烫2分钟，捞出沥水。

　　4、等话梅冰糖水完全凉透后，加30克白醋搅匀，倒入焯好的山药条，冷藏浸泡3到4小时，等山药条入味即可取出食用。

多说两句：

　　山药不仅含有人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分，还有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖和延年益寿等功效和作用，煲汤、凉拌、清炒或煮粥等等均可。