这款油炸排骨香气扑鼻且酸辣开胃，由于炸制的时候炸的够透，吃上一口简直就是酥到骨头里。

原料：

速冻排骨、鸡蛋黄、生粉、菠萝、洋葱、干红辣椒段各适量。

调味料：

葡萄酒、番茄酱、胡椒粉、鸡精、蒜末、白糖、醋、盐各适量。

准备工作：

　　1、速冻排骨自然解冻后洗净控干，加胡椒粉、鸡精、蒜泥、盐、白糖、醋和适量葡萄酒抓匀，再加少许食用油抓匀后腌25分钟。

　　2、菠萝和洋葱切块，番茄酱、醋和白糖调成味汁待用。

做法步骤：

　　1、腌好的排骨再加适量鸡蛋黄和生粉抓匀，上浆待用（用这种方法上浆可以保证炸出来的排骨不缩水，不回软）。

　　2、起油锅，油热后改用文火，下入排骨慢慢炸，炸到排骨表面呈金黄色就捞起沥油（用文火慢慢炸能把排骨内的油脂逼出来，不腻，而且能把骨头都炸到酥脆）。

　　3、起炒锅，下蒜末和干红辣椒段爆锅后，再下入菠萝块和洋葱块翻炒，加盐炒匀，炒香后再加入调好的味汁煮开。

　　4、继续煮到汤汁浓稠后倒入炸好的排骨，快速翻匀让汤汁包裹住排骨，起锅装盘，上桌。