武汉泡菜鱼的酸香味特浓，鱼片爽滑细腻且汤汁酸辣可口。下面详细介绍武汉泡菜鱼火锅的做法及操作要点，教你怎么做美味好吃的武汉泡菜鱼火锅。

主料：

花鲢鱼一条约重2千克，小茴香少许，白芝麻适量，花椒少量，野山椒末适量。

配料：

麻二哥酸菜1袋，泡姜100克，泡辣椒50克，蒜蓉80克，干生粉40克。

调料：

料酒80克，盐30克，味精20克，鸡精10克，野山椒汁50克。

　　准备工作：

　　1、花鲢鱼处理干净后切下鱼头，把鱼头砍成大块，清水洗净后加盐和料酒腌制10分钟待用。

　　2、花鲢鱼身子去中骨，肉打成大一点厚一点的片，加盐、味精和料酒腌制5分钟，拍上干生粉浆好备用。

做法步骤：

　　1、锅中倒适量大豆油，加少许盐撒入油中，将油烧热，下鱼头煎至黄色，下猪油50克化开。

　　2、下入麻二哥酸菜及各种配料入锅烹香，随即下料酒，加入开水并下调料煮5分钟左右。

　　3、将鱼头及配料捞出放入火锅底，锅里剩下的汤汁烧开后下鱼片，煮3分钟带汁倒于火锅中。

　　4、原锅洗净烧干后下色拉油50克，加蒜蓉，小茴香少许，白芝麻适量，花椒少量，野山椒末一起炸至香浓，淋入鱼上，最后多撒些葱花即成！