夏季制作酸梅汤时要用到乌梅，还有一些菜肴或食品中也要用到乌梅。但是，并不是所有人都真正的认识乌梅，今天就给大家呈上新鲜乌梅和成品乌梅的图片，让你真正了解什么才是乌梅。

新鲜乌梅图片

　　乌梅其实又叫酸梅、黄仔、合汉梅或干枝梅等，属于蔷薇科落叶乔木植物。乌梅的新鲜果实极少有人食用，当果实接近成熟时，人们就会将其采摘下来进行干燥处理，用来入药或加工各种食品及饮料。

　　最初的干燥处理方法是烟熏，这一点在《本草纲目》上早有记载，“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”现在的乌梅已经不再采用传统的烟熏干燥了，都是经过现代化的低温烘干，再闷至颜色变黑。

　　新鲜乌梅经过干燥处理之后，又叫梅实、黑梅、熏梅或桔梅肉，有除热、送凉、安心、止痛、敛肺、涩肠、生津及安蛔之功效，中医常将其用于肺虚久咳、久泻久痢、霍乱、腹痛、虚热消渴及蛔厥呕吐等症的治疗。

成品乌梅图片

　　现代医学认为乌梅中含钾多而含钠较少，特别适合需要长期服用排钾性利尿药者食用，乌梅中的儿茶酸还能促进肠蠕动，因此也适合便秘患者食用。另外，乌梅中还含有多种有机酸，这对改善肝脏机能有非常不错的效果，所以也比较适合肝病患者食用。

　　乌梅中的乌梅酸还可以软化血管，起到防止血管硬化的作用。

　　小常识：将青梅用盐水夜浸日晒，经10日后便会有白霜形成，叫做白霜梅，其功效与乌梅类似，宜忌相同。