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油酥猪肉松的做法,妈妈最拿手的下饭菜

  油酥猪肉松是我妈妈最拿手的下饭菜,是用猪腿肉慢慢地炒制而成,最适合用来对付不喜欢吃饭的孩子或没有胃口的人。

油酥猪肉松的做法,妈妈最拿手的下饭菜

原料:

猪腿肉350克,新鲜大蒜苗2根,姜3片,白糖1勺,食盐4克,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,五香粉适量。

准备工作:

  猪腿肉洗净后切成3cm宽和5cm长的肉块,新鲜大蒜苗洗净后打成蒜苗结。

做法步骤:

  1、切好的肉块放在锅里,加清水,放入蒜苗结和生姜片用中火煮至水开,撇去浮沫后加入2勺料酒,转成文火并加盖慢慢炖煮半个小时。

  2、煮至肉块大约8成熟的时候(就是用筷子插进肉块中能轻易拔出的程度),捞出肉块放凉,再装入保鲜袋中用擀面杖把肉块压松。

  3、取出压松后的肉块,用手撕成细细的肉丝,越细越好。

  4、炒锅下适量油摇匀后,放入肉丝用文火慢慢地翻炒出肉香味,加盐、白糖、生抽、老抽和适量五香粉拌匀,再继续不停地翻炒至肉丝发干,酥脆,呈金黄色即可。

多说两句:

  翻炒肉丝的过程是非常累手的,手会很酸。另外,煮肉块的肉汤加些调味料和配菜就是美味的汤羹了,用这个肉汤煮面条之类的食物也相当不错,千万别把它当作垃圾扔掉了。

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