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乌梅萝卜片,最适合夏季的萝卜吃法

  这道乌梅萝卜片是用白萝卜制作的,可以说是最适合夏季的萝卜吃法。因为白萝卜有清热生津、凉血止血、消食化滞、开胃健脾的功效,本来就适合夏季食用,而乌梅不仅能健胃消食,还是解暑佳品。最重要的是,乌梅萝卜片非常好吃,入口酸甜脆爽,既可下饭、佐粥,也可以直接拿来当零食。

  原料:白萝卜半根,盐津乌梅10颗左右,白砂糖3大勺,米醋2大勺,生抽1大勺,矿泉水适量。

  准备:白萝卜洗净,带皮切成半月形薄片,然后加入少许盐,拌匀腌制10分钟左右。

  做法:把腌好的白萝卜用清水冲洗干净,略挤去水分后放进干净的容器中,然后扔进几颗盐津乌梅,加入矿泉水没过萝卜片,再加入白砂糖、醋、生抽。最后盖上盖子,上下左右摇晃一番,使调味料均匀,入冰箱冷藏一夜,即可食用。

乌梅萝卜片,最适合夏季的萝卜吃法

  乌梅萝卜片好吃的秘诀:

  1、制作乌梅萝卜片一定要选用白萝卜才好吃,因为白萝卜甘甜脆爽,而且辣味很淡。

  2、乌梅、话梅都可以,但必须是盐津的,纯甜的那种不好吃。

  3、萝卜片先用盐腌一下,再冲洗干净,虽然营养有所损失,但是能去除萝卜本身的“萝卜气”,让乌梅萝卜片更好吃。

  4、腌制一夜即可食用,当然你也可以腌制5~6天,腌制时间越长越入味越好吃。可以一次多做点儿,随吃随取。只是别超过一周,怕变质。

  5、矿泉水以没过萝卜片为标准;糖和醋的比例为3:2比较酸甜适口,深色米醋和白米醋均可,只是泡出的萝卜颜色略有不同,要用酿造米醋,陈醋效果不如米醋;生抽主要调咸味和鲜味,适量加入即可。

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