卤猪肘也是我很喜欢的猪肘吃法，这款卤猪肘里面加了话梅，酸酸甜甜的味道毫无油腻感。

原料：

猪肘子500克，冰糖15颗，话梅6颗，生抽2勺，老抽2勺，料酒4勺，八角1颗，香叶2片，姜片5片，独蒜1颗，大葱适量。

准备工作：

　　猪肘处理干净后剁成小块，大葱切段，姜和蒜都切片。

做法步骤：

　　1、处理干净的猪肘放在锅里，加适量清水和大葱段烧开，煮20分钟后捞起猪肘待用，锅里剩下的汤汁也盛出来待用。

　　2、起锅下油，油热后下姜片和八角爆出香味，倒入猪肘翻炒至表面微焦，再加入4勺料酒稍微焖一会，倒入先前煮猪肘的汤汁淹没猪肘。

　　3、加生抽、老抽、话梅和香叶烧至滚开，转小火卤制20分钟后加入冰糖，继续保持小火煮至汤汁变浓，收干起锅。

多说两句：

　　这样做出的话梅肘子味道确实不错，冰糖的甜和话梅的酸都能去除猪肘的油腻感，所以吃起来毫无油腻的感觉。而猪肘本身经过1小时左右的卤煮后，完全入味且入口即化。