夏天的西瓜皮扔了实在可惜，利用西瓜皮可以做成多种美味佳肴。西瓜皮的吃法有很多种，凉拌、炒、炖都行。今天我要大家推荐两种红烧西瓜皮的做法，具体做法如下。

　　红烧西瓜皮

　　材料：西瓜皮、姜、盐、鸡精、酱油、辣椒、花椒、葱段各适量。

　　做法：将西瓜皮去青皮和红瓤，切滚刀块。姜切片，辣椒切丝，葱切段。热锅倒油，油温七成热依次入姜、辣椒、花椒、葱段炸出香味。倒入西瓜皮翻炒，依次放入盐、鸡精、酱油，倒入些许清水，大火沸腾后文火慢煮约十分钟，最后大火收汁即可。

　　排骨红烧西瓜皮

　　材料：西瓜皮几块，排骨若干

　　调味料：姜片适量，酱油、盐、红糖、黄酒、油各少许。

　　做法：先把西瓜皮的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。将排骨剁成小方块。烧一锅水，水开后，倒入排骨略煮2分钟，捞出沥干。锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下排骨和盐，快炒几下后依次加入红糖、黄酒、酱油、水。烧开后转小火盖上锅盖焖，中间开盖翻动几次，注意不要煮焦。待排骨烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后收汁出锅。

　　说明：西瓜皮和排骨红烧，不但有凉补作用，还可以消除排骨的油腻，而且西瓜皮的滋味远远好过排骨。