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四种家常腌萝卜的做法,健康美味的家常特色小菜

  腌萝卜是非常美味的家常特色小菜,而且有益于健康。上好的腌萝卜嚼起来“嘎跚嘎蹦”地响,咬嚼它的人津津有味,连旁边听的人也是口舌生津。

四种家常腌萝卜的做法,健康美味的家常特色小菜

  腌萝卜的做法并不难,关键在于把握好腌制时间和选料,以红皮萝卜为最佳,而且要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜才没有苦味,而且也不会泡心。南北各地的腌萝卜都各有千秋,以下给大家推荐四种不同风味的腌萝卜,供朋友们参考。

家常五香腌萝卜——

  原料:萝卜、盐、花椒、八角、香叶各适量。

  做法:将萝卜洗净切条,平摊在盖帘上,放在太阳下晾晒一天;盐、花椒、八角、香叶放入锅中,加水烧开,彻底晾凉;把晒蔫的萝卜条,放入凉好的盐水中,静置一天;腌制一天的蔬菜已经发软,体积缩小,收入密闭的容器中,放入冰箱冷藏间,20天以后取出食用。

  食用之前,取出部分腌好的萝卜,用凉开水洗去表面盐分,控干水分;切片后与葱花香菜混合,添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀;起油锅,温热时下入花椒小火慢炸,出香味后,关火,捞出花椒粒;趁热浇上花椒油,撒上香菜即可。

家常酸辣腌萝卜——

  主料:5000克鲜萝卜。

  配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。

  做法:将萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。此菜味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。

家常麻辣腌萝卜——

  主料:5000克鲜萝卜。

  辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。

  做法:鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。做好次日即可食用。

家常酸甜腌萝卜——

  原料:醋、白糖、白萝卜。

  做法:把萝卜切成一小条一小条或者一小片一小片,或者任何你喜欢的形状。把萝卜放进罐子里,加入白糖和醋。白糖可以根据自己的口味加入适量,醋可以根据自己的口味选择白醋、陈醋。醋要盖到萝卜!喜欢吃辣的人可见加点辣椒进去!这里需要注意,罐子一定要加满,压实。一般来说,腌一星期左右即可取出食用了。

经验分享:

  要让腌萝卜没有苦味,关键是要让萝卜出水充分,这样腌的时候比较入味,也没有生萝卜的呛味。

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