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萝卜条怎么腌制好吃,腌萝卜条时放点花椒味道绝佳

  又到了腌萝卜条的大好季节了,自家腌制的萝卜条吃着就是放心,今天从萝卜的选用开始,详细解说家庭怎么腌制美味好吃的萝卜条。

萝卜条怎么腌制好吃,腌萝卜条时放点花椒味道绝佳

第一步、选购萝卜

  要腌制出清脆可口的萝卜条,就必须选购到合适的萝卜,这是最关键的第一步,这步如果错了,全盘皆输。

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  依我多年来积赞的腌制经验来看,萝卜皮上面带有一点红色或绿色,剩下部分都是白色的萝卜最适合腌制萝卜条(如上图),因为这种萝卜口感松脆而且不空心。当然,买的时候还必须注意挑选较为鲜嫩的萝卜。

第二步、清洗晾晒

  萝卜买回家以后先用清水洗净,摆在通风处晾干水分后,除掉根须,然后再把萝卜切成均匀的长条状,摆放在通风良好且阳光充足的地方开始晾晒。

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  大约经过一天左右的充分晾晒就差不多了,中间记得翻动几次,让萝卜条晾晒的更均匀。等萝卜条被晾晒到如上图所示的状态时,就可以准备进入腌制的环节了。

第三步、准备佐料

  要腌制出美味好吃的萝卜条,配料和佐料当然是必不可少的。我通常会准备些新鲜红辣椒和蒜瓣当作配料,新鲜红辣椒洗净晾干后再去蒂,再切条状,蒜瓣切片或剁成碎粒均可。

  接着来还要准备些佐料,我通常使用的佐料有盐适量、辣椒粉少许、白糖少许、黑芝麻粉少许、八角粉少许、花椒粉少许。这些配料和佐料的用量并无定数,大家完全可以根据个人的喜好来调整用量。

  但是,花椒粉是腌制萝卜条必不可少的佐料,腌萝卜条的时候加入适量花椒味道绝佳,因此,绝对不能省略花椒。

第四步、初步腌制

  晾晒好的萝卜条放入无水无油的干净容器中,撒入适量盐,和平常揉洗衣服那样用双手不停揉搓,直到萝卜条出汁。揉制也是腌制萝卜要必不可少的步骤,通过揉搓,能让配料和佐料的味道更好的浸入萝卜条内部。

  将萝卜要揉至出汁后,就可以加入准备好的配料和其它佐料,拌匀,然后找个盖子盖上容器,防止落入灰尘等脏东西,就这样腌制24小时。

第五步、正式腌制

  初步腌制结束后就可以进入正式的腌制环节了,先将萝卜条与配料、佐料再次拌匀,然后就可以装入准备好的腌制容器中了。

  将萝卜条装入腌制容器的时候,要注意层层压实,压紧,全部装好以后还要用干净的重物压在萝卜条上面,把萝卜条压紧,否则时间长了萝卜条容易坏掉。

  最后还要将腌制容器密封起来,放在室内阴凉避光处常温腌制一个星期左右,清脆可口的萝卜条就可以开坛食用了。

结束语:

  家庭腌制萝卜条的方法就介绍完了,希望大家都能亲手腌制出美味好吃的萝卜条。

多说两句:

  国外的专家研究发现,萝卜中含有一种木质素,它能提高人体免疫力,有效提高巨噬细胞的活力两至三倍,从而可以间接地提高人体的抗癌能力。

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