又到了腌萝卜条的大好季节了，自家腌制的萝卜条吃着就是放心，今天从萝卜的选用开始，详细解说家庭怎么腌制美味好吃的萝卜条。

第一步、选购萝卜

　　要腌制出清脆可口的萝卜条，就必须选购到合适的萝卜，这是最关键的第一步，这步如果错了，全盘皆输。

　　依我多年来积赞的腌制经验来看，萝卜皮上面带有一点红色或绿色，剩下部分都是白色的萝卜最适合腌制萝卜条（如上图），因为这种萝卜口感松脆而且不空心。当然，买的时候还必须注意挑选较为鲜嫩的萝卜。

第二步、清洗晾晒

　　萝卜买回家以后先用清水洗净，摆在通风处晾干水分后，除掉根须，然后再把萝卜切成均匀的长条状，摆放在通风良好且阳光充足的地方开始晾晒。

　　大约经过一天左右的充分晾晒就差不多了，中间记得翻动几次，让萝卜条晾晒的更均匀。等萝卜条被晾晒到如上图所示的状态时，就可以准备进入腌制的环节了。

第三步、准备佐料

　　要腌制出美味好吃的萝卜条，配料和佐料当然是必不可少的。我通常会准备些新鲜红辣椒和蒜瓣当作配料，新鲜红辣椒洗净晾干后再去蒂，再切条状，蒜瓣切片或剁成碎粒均可。

　　接着来还要准备些佐料，我通常使用的佐料有盐适量、辣椒粉少许、白糖少许、黑芝麻粉少许、八角粉少许、花椒粉少许。这些配料和佐料的用量并无定数，大家完全可以根据个人的喜好来调整用量。

　　但是，花椒粉是腌制萝卜条必不可少的佐料，腌萝卜条的时候加入适量花椒味道绝佳，因此，绝对不能省略花椒。

第四步、初步腌制

　　晾晒好的萝卜条放入无水无油的干净容器中，撒入适量盐，和平常揉洗衣服那样用双手不停揉搓，直到萝卜条出汁。揉制也是腌制萝卜要必不可少的步骤，通过揉搓，能让配料和佐料的味道更好的浸入萝卜条内部。

　　将萝卜要揉至出汁后，就可以加入准备好的配料和其它佐料，拌匀，然后找个盖子盖上容器，防止落入灰尘等脏东西，就这样腌制24小时。

第五步、正式腌制

　　初步腌制结束后就可以进入正式的腌制环节了，先将萝卜条与配料、佐料再次拌匀，然后就可以装入准备好的腌制容器中了。

　　将萝卜条装入腌制容器的时候，要注意层层压实，压紧，全部装好以后还要用干净的重物压在萝卜条上面，把萝卜条压紧，否则时间长了萝卜条容易坏掉。

　　最后还要将腌制容器密封起来，放在室内阴凉避光处常温腌制一个星期左右，清脆可口的萝卜条就可以开坛食用了。

结束语：

　　家庭腌制萝卜条的方法就介绍完了，希望大家都能亲手腌制出美味好吃的萝卜条。

多说两句：

　　国外的专家研究发现，萝卜中含有一种木质素，它能提高人体免疫力，有效提高巨噬细胞的活力两至三倍，从而可以间接地提高人体的抗癌能力。