这款酱烧带鱼是用黄酱当作酱烧汁，是简单家常的带鱼吃法之一，比红烧带鱼更好吃，值得推荐。

原料：

带鱼、葱段、姜片、八角、干红辣椒、黄酱、料酒、生抽、生粉、白糖、盐适量。

做法步骤：

　　1、带鱼洗净后切成小段，加葱段、姜片、料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。

　　2、腌好的带鱼沥净汤汁，装入塑料袋中，加适量生粉晃匀，让每块带鱼都均匀地粘上一层生粉。

　　3、煎锅加油烧热后放入带鱼，煎到两面金黄后盛出来控油，待用。

　　4、用锅里的余油把葱段和姜片爆出香味，再放八角、干红辣椒和大约2勺黄酱炒出香味（再加点老干妈油辣椒更有味道）。

　　5、倒入带鱼翻炒几下，加少许料酒和适量清水，再放入大约1勺白糖，用中火煮开后烧制片刻，带鱼入味后再大火收汁，起锅。

　　6、装盘后再撒点香菜段或葱花点缀下，更诱人。