“大葱炒鸡蛋”也叫“葱花炒鸡蛋”，是一道简单易做，好吃又营养丰富的家常菜。大葱炒鸡蛋可能很多朋友都会做，做法也不一。今天给大家分享中国烹饪大师王晓刚的做法，简单易做，很适合家庭操作，朋友们不妨试试看。

　　原料：鸡蛋4只，大葱3根，盐1/3汤匙，油6汤匙。

　　准备：大葱洗净去掉葱白，把葱叶切成葱花，放进玻璃大碗里。打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

　　第一步：把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

　　第二步：顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。