做红烧肉时放点鲜鱿鱼效果特好，五花肉可以增加鱿鱼的香味，而鱿鱼可以增加五花肉的鲜味，既鲜香好吃又美味下饭。

原料：

五花肉400克，鲜鱿鱼1条，嫩玉米1根。

调料：

老干妈辣酱、盐、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮适量。

准备工作：

　　1、五花肉切块后放入沸水中，煮尽血沫后再捞出来，用温水冲洗干净。

　　2、鲜鱿鱼杀好治净后打上麦穗花刀（参阅《麦穗花刀的切法图解，鱿鱼怎么切麦穗花刀漂亮好看》），投入加了姜片和葱段的沸水，焯烫10秒钟左右就马上捞出来沥水。

　　3、嫩玉米洗净后斩成小段。

做法步骤：

　　1、锅里放少许油，倒入五花肉煸炒至出油，再把多余的油倒出来，放姜片、花椒、八角和桂皮炒出香味，加老抽炒至肉块均匀上色。

　　2、把嫩玉米放在锅里，添加足量热水大火烧开，加入冰糖，转小火炖40分钟（喜欢软烂口感的就多炖一会）。

　　3、炖肉的时候另起一锅，放油烧热，放入老干妈辣酱用小火煸出香味，倒入鱿鱼，加盐、老抽和料酒快速翻炒均匀，盛出待用。

　　4、五花肉炖至合适的软烂程度后，倒入炒好的鱿鱼，加点葱段，再一起焖3分钟左右，大火收汁即可起锅。

经验分享：

　　1、焯烫和煸炒鱿鱼的时间都必须要短，防止鱿鱼受热时间太长而肉质变老。

　　2、这道菜在出锅之前，还可以撒点黑胡椒粉或青蒜苗段，更美味。