我家做酱烧五花肉喜欢加点香菇，然后再加点红腐乳调味，这样做出的酱烧五花肉色泽漂亮，更香浓、更营养。

原料：

五花肉1块，干香菇8朵，葱段、姜片、冰糖、红腐乳、豆瓣酱、料酒、酱油、盐适量。

准备工作：

　　1、干香菇提前泡发后再清洗干净，泡发香菇的水沉淀去杂质，待用。

　　2、五花肉切成肉片冷水下锅，煮尽血沫后捞出来沥水，待用。

做法步骤：

　　1、锅里放少许油，再把沥净水的肉片倒入锅里，开小火煸出五花肉中的油脂。

　　2、盛出肉片，倒出多余的油脂，留少许底油，放入冰糖用小火炒成糖色（参阅《糖色的炒制方法及用量配比，怎么炒糖色》）。

　　3、放入葱段、姜片和香菇翻炒均匀，再放肉片同炒，加少许料酒去腥增香。

　　4、接着加红腐乳、豆瓣酱和适量酱油炒出酱香味，倒入泡发香菇的水和适量开水，水量以能没过肉片为宜。

　　5、烧开后盖上锅盖炖煮5分钟左右，酌情加入少量盐，再盖上锅盖小火炖煮10分钟左右，完成。