这道茶树菇烧肉不用油，五花肉氽过水以后再煎至出油，经小火慢炖后香而不腻，茶树菇吃起来也是相当入味。

原料：

五花肉300克，干茶树菇100克，香葱5根，八角3粒，生姜1大块，冰糖15克，盐适量，酱油4汤匙，饮用米酒5汤匙或黄酒2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙。

准备工作：

　　1、茶树菇切去老根后用温水泡发，洗净待用，然后再把五花肉刮洗干净，切成1.5cm左右的厚片。

　　2、香葱打成葱结，生姜切片，冰糖拍碎。

做法步骤：

　　1、切好的五花肉片放入沸水中氽烫10秒钟左右，让肉片定型后捞出来沥干水，再放入平底锅里用小火煎至两面泛黄出油，夹出来待用。

　　2、炒锅下油，放入八角、生姜和香葱结用小火炒香，再放入冰糖继续小火翻炒，等糖液的颜色变成枣红色时，关火，随后倒入酱油，用锅里的余热把酱油炝出香味。

　　3、往锅里倒入大约1升开水，放入煎好的肉片，调入酱油、白胡椒粉和米酒用大火煮开，再转小火并盖上锅盖焖煮半小时左右。

　　4、放入茶树菇用大火煮开，再继续用小火焖煮半小时，中途尝下味道决定是否加盐，最后将汤汁收干即可装盘上桌。

美食小经验分享：

　　1、用足量的香葱、生姜、八角、米酒和酱油调味，味道就不错了，还可以按照喜好加点桂皮之类香料进去。

　　2、五花肉不要切太薄了，汆水后再煎，肉会变小。

　　3、冰糖捣成粉或者捣碎更容易炒制，炒糖色时要用小火并不断铲动，颜色变成枣红色时关火，马上倒酱油炝香。