豆豉烧带鱼也是带鱼比较经典的吃法之一,豆豉的香味与带鱼的鲜味溶为一体,妙极了。下面是豆豉烧带鱼的完整做法,有豆豉烧带鱼的制作过程图。
原料:
带鱼段、豆豉、红辣椒末、生姜末、蒜末、生抽、生粉、料酒、油、盐。
准备工作:
把带鱼段洗净后用盐和料酒腌10分钟以上,沥干或擦干水分后再拍一层薄薄的生粉。
豆豉烧带鱼的做法步骤:
1、把锅烧热烧干,多倒些油,6成油温时滑入带鱼段,把带鱼段煎至两面都变成金黄色,出锅。
2、继续烧热锅中余油,放豆豉、生姜末、大蒜末、红辣椒末,一起翻炒出香味。
3、放适量清水和少量生抽煮开,放煎好的带鱼段,加盖焖煮2~3分钟,中间翻动一次。
4、收汁,出锅。
补充说明:
1、如果带鱼没有提前腌制,可在收汁前放盐和料酒。