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啤酒在烹调中的23种用法

  啤酒也是烹调中常用的一种调味品,以下是小编为您总结的23种用法,希望对您有所帮助——

  1.啤酒牛肉煲:牛肉煲,可以将牛肉片、丝置于啤酒中浸泡20分钟左右,然后捞出来煲,这样烹煲出来的牛肉既鲜嫩滑爽又清香扑鼻。

  2.啤酒蒸蟹:蒸蟹时加啤酒1/4碗,味道更鲜美。

  3.啤酒蒸鸭:将老鸭放在含20%的啤酒的水中浸泡约20分钟,然后清蒸,味道鲜美。

  4.啤酒火锅:火锅,如果在汤汁中倒入适量的啤酒,可使汤汁略带醇香,可起到增鲜添味的作用,汤喝起来更鲜,菜吃起来更嫩;同时,因啤酒中富含大量的维生素,可缓解吃火锅而引起的上火。

  5.啤酒蒸腊味:在待蒸的腊味、薰菜上洒少许啤酒,可缩短蒸煮时间,且出笼后食品变得松嫩易烂,香气四溢。

  6.啤酒去鱼鸡鸭腥味:将宰杀好的鱼、鸡、鸭等放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时,可去其腥味。

啤酒在烹调中的23种用法

  7.啤酒蒸鱼:在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加上适量啤酒能使鱼、肉更加香嫩上口。

  8.啤酒炒肉:炒肉片或肉丝时,用淀粉加啤酒调糊挂浆,能令其格外鲜嫩、风味尤佳。

  9.啤酒红烧肉:做红烧牛肉时用啤酒代替水,焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。

  10.啤酒冻肉:烹制冻猪肉和排骨时,先用少量啤酒将肉腌渍10分钟,可去除异味。

  11.啤酒蒸鸡:做清蒸鸡时,将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟,然后取出蒸熟,清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。

  12.啤酒煮鱼:煮鱼时用啤酒将鱼浸润,可除腥味外,亦可使鱼肉更嫩,味道更佳。

  13.啤酒拌凉菜:做凉拌菜时用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻,再让其冷却,这样的凉菜吃起来美味超群。

  14.啤酒葱花饼:制作葱花饼时在面中适量加些啤酒,烙出来的小饼既脆且香、美不胜收。

  15.啤酒饺子:拌饺子馅时适量放点啤酒,煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃。

  16.啤酒蒸饭:做饭的水中加少许啤酒,能使饭粒颗颗松散,不沾锅。

  17.啤酒汽水:将适量碎冰块放人杯内,然后慢慢注人啤酒、汽水各半,搅拌均匀即可,其特点是沁脾甘冽。

  18.啤酒雪糕:牛奶(奶粉调和成也可)中掺入适量啤酒,调成混合饮料倒人雪糕盒模内,置冰箱冷冻室制成雪糕,其特点清凉爽口。

  19.啤酒咖啡:将调拌好的咖啡饮料加人等量啤酒,再搅拌均匀即可,其特点是清火提神。

  20.啤酒冰砖:将一瓶啤酒倒人杯中,然后再放人一块冰砖便可饮用,其特点是凉爽怡人。

  21.鸡尾啤酒:将柠檬、桔子、袖子等水果榨汁放人大玻璃杯中,再慢慢倒人啤酒,最后在杯沿上加置一片水果,其特点是香醇甜爽。

  22.啤酒腌肉:腌肉时加约两汤匙啤酒,煮出来的菜,味道更鲜美。

  23.啤酒腌菜:在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。

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