清炖狮子头是一道非常好吃的传统名菜，其制作方法看似简单却包含很多的技巧，并不是随便做做就能很好吃的。在家自己做清炖狮子头怎么做好吃呢，今天我们就详细介绍在家自己做清炖狮子头的方法与步骤，并无私奉献让清炖狮子头好吃的关键秘诀。

　　原料：猪肋条肉或五花肉450克，葱丝10克，生姜末5克，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，水淀粉适量，料酒适量。

　　配料：白菜叶和小青菜适量，马蹄适量。

　　准备：

　　1、把买来的肉洗净去皮后剁成蝇头大小的肉粒状待用。

　　2、把葱丝、生姜末、盐、鸡粉、胡椒粉和料酒倒在一起，加清水250克调成味汁待用。

　　3、马蹄洗净去皮切小粒待用，白菜叶或小青菜洗净沥水待用。

　　清炖狮子头的做法与步骤：

　　1、取味汁50克倒入肉粒中，顺时针搅拌至上劲后再倒入味汁50克，再顺时针搅拌至上劲后加入马蹄粒，再顺时针拌匀后加适量水淀粉拌匀即成肉馅。

　　2、把剩下的味汁连同葱姜一起倒在锅里，加适量清水烧开后转成小火，然后把肉馅团成丸子放入开水中，肉丸全部入锅后放白菜叶盖在上面，盖上锅盖用小火慢慢炖2小时左右。

　　3、出锅前捞出白菜叶扔掉不用，放小青菜入锅煮至断生，调味后即可出锅食用。

　　清炖狮子头好吃的关键秘诀：

　　1、要做出好吃的清炖狮子头最好选用七瘦三肥或六瘦四肥的猪肋条肉，而且最好是选用那种土生土长的农家土猪肉，这种猪肉做出的清炖狮子头才会筋道好吃、肉香浓郁。如果实在买到这种上好的猪肉，就用普通的五花肉来做吧。

　　2、搅打肉馅时必须始终朝着同一个方向，这样才能防止肉馅散开，并起到让肉丸抱团和筋道的效果。拌肉馅时加适量水淀粉也是这个作用，同时淀粉还能起到让肉馅软嫩的作用。

　　3、肉丸入锅时必须要小火并轻放，大火烧或者放得过猛容易把肉丸弄散掉。肉丸全部入锅后也要一直保持小火，因为大火容易把汤煮的很浑而且肉丸易碎。

　　4、在肉馅中加入适量马蹄能改善狮子头的口感，大家还可以在肉馅加入少许爆米花，它能让做出的狮子头软嫩多汁，把爆米花与马蹄同时放入肉馅中就行了。

　　5、制作狮子头最关键的是要自己切肉粒，自己切肉粒做出的狮子头才最好吃。

　　6、煮狮子头的时候用白菜叶盖在上面，主要是让白菜叶吸收煮出的油腻，从而让汤色清亮而没有油腻感。