陕西油泼扯面是我非常爱吃的家常主食，尤其是宽宽厚厚的扯面更是我的最爱。下面详细介绍陕西油泼扯面的家常做法，有油泼扯面的制作过程图及要点介绍，教你怎么做简单家常又好吃的陕西油泼扯面。

　　陕西油泼扯面的做法其实非常简单的，但为了能让大家了解的更加清楚，介绍的文字写的比较多了一些，希望你不要被文字的数量吓到。

　　原料：面粉230克，水100克，盐1茶匙。

　　配料：小油菜100克，黄豆芽100克。

　　调味料：辣椒粉2汤匙，蒜3瓣，香葱2棵，蒸鱼豉油2汤匙，食用油3汤匙，盐适量。

　　准备工作：

　　1、面粉中加1茶匙盐掺匀，再加100克清水和成光滑的面团，揉匀以后再蒙上保鲜膜或湿布，饧30分钟。

　　2、面团饧好以后再切成面剂子，揉成长条再刷上一层食用油，摆在盘子里并蒙上保鲜膜，放入冷藏室饧2到4小时左右。

　　3、准备做油泼扯面之前把香葱和蒜瓣切成末，小油菜和豆芽放入开水里焯熟后捞出沥水。

　　做法步骤：

　　1、把饧好的面剂子用手捏住两端，扯成厚度合适的宽面下锅煮熟。

　　2、沥净水的小油菜和豆芽放在碗里，等面煮熟后也捞出来盛在碗里，并加入葱蒜末、盐、辣椒面和蒸鱼豉油。

　　3、另用一锅把食用油烧到7成热左右，泼在辣椒粉和葱蒜末上就可以了。

　　美味秘诀：

　　1、做扯面的面团要稍软一些才好，和面的时候在面粉里加点盐，这样能让和好的面比较柔韧好吃。

　　2、饧面的时间一定要足够长才行，这样才能扯的很长而且不断，扯出来的面口感也比较劲道。

　　3、如果你喜欢吃比较薄的扯面，可以一边扯一边把面在案板上轻摔，这样就能扯出又长又薄的宽面了。

　　4、最后的热油一定要烧到微微冒青烟，这样才能激发出调味料的香味。

　　补充说明：做扯面是一件很简单的事情，如果你实在不会扯，就擀成厚度合适的大薄饼，再用刀划出宽度合适的面吧，但用手扯出来的面比较好吃些。

　　陕西油泼扯面的家常做法及制作要点都介绍完了，喜欢吃扯面的朋友们不妨试试看。我个人感觉最最关键的还是饧面时间要长，我一般都是中午的时候就和好面，饧面一下午，这样晚饭的时候吃刚刚好。