自从最美山村女教师郜艳敏的事迹传遍全国后，玉米面搅疙瘩也被许多人所了解。玉米面搅疙瘩是曲阳贫困山村的农家饭，也是郜艳敏平常能够吃到的最好的美食了。

　　对于从来没有吃过玉米面搅疙瘩的人来说，这款农家饭可能是不可多得的美味了。但是，如果让你经常以此为食，你就不再会感觉它是美味了。对郜艳敏及那个山村的人们来说，玉米面搅疙却是她们仅能吃到的最好的食物了。

　　下面给大家介绍河北玉米面搅疙瘩的做法及操作要点，让你了解怎么做出好吃的玉米面搅疙瘩。一是因为玉米面搅疙瘩对健康很有益，偶尔吃上一次也会感觉非常美味。二是想让你了解一下贫困山区的人们都在吃些什么，当你酒肉满桌的时候，是不是能够想到，还有很多需要我们帮助的同胞。

　　主料：玉米面250克，面粉1小把，盐、清水各适量。

　　配菜：洋白菜（也叫圆白菜、包菜或卷心菜等）200克左右。

　　做法步骤：

　　1、洋白菜洗净后切成丝，放在锅里并添加适量清水和少许盐，开始烧。

　　2、玉米面和面粉掺匀，均匀地撒到洋白菜上面，铺平，铺均匀，大约有2到3cm的厚度最好。

　　3、盖上锅盖继续烧，烧到锅里水开后再计算时间，继续烧5到10分钟的样子，打开锅盖用筷子朝同一方向搅动。

　　4、搅到玉米面和配菜混合成块状，此时就可以停火出锅了。

　　5、如果你喜欢让搅疙瘩带点锅巴那样的焦香味，此时还可以用小火慢慢烧上一会，底部的搅疙瘩就会形成香喷喷的锅巴了。

　　把做好的搅疙瘩盛到碗里以后，搭配些辣椒油和咸菜就可以开吃了，当然你也可以搭配其它的菜或者直接吃。

　　补充说明：

　　1、做玉米面搅疙瘩也可以不用添加面粉，但加入适量的面粉能提升搅疙瘩的粘性和口感。在郜艳敏那个山村里，很多人连面粉都吃不到，她们做搅疙瘩是极少添加面粉的。

　　2、清水、配菜和玉米面的比例是非常关键的，水多了搅不成疙瘩，水少了又搅不熟，这个比例需要大家多做几次慢慢摸索了。

　　3、所使用的配菜可以随自己的心意，不一定非要使用洋白菜不可，家里面有什么蔬菜都可以随手拿来用，也可以多种蔬菜搭配在一起使用，但是都必须要切成细丝或切碎才好。

　　4、要做出效果完美的玉米面搅疙瘩，火候的掌握也是极为关键的技巧，文火和旺火要恰到好处的交替使用，总之只要能避免糊锅就可以了。

　　5、盐可以和配菜一起放在锅里，也可以等搅疙瘩的时候再放到锅里。

　　6、搅疙瘩快要成型的时候还可以放点油，那样做出来的搅疙瘩会更香。

　　题外话：郜艳敏家的生活实在是太贫困了，做搅疙瘩用的洋白菜，是前几天她的小姑子来走娘家，从山村外面带来的。她所居住的山村全是石头，山村里最缺少的就是水源和蔬菜。更让人感触颇深的是，她家吃饭的碗筷都不够用，只有等别人吃饱了，后面的人才能接着吃。