这款牛柳油泼揪面是由陕西油泼面改良而来，做好的油泼揪面筋道好吃且香辣美味，喜欢吃陕西油泼面的朋友不妨试一试。

原料：

揉好的揪面面团250克，腌好的牛柳肉约200克左右。

辅料：

蒜米、姜米、葱花、韭菜花、干辣椒面、花椒面、香菜碎、盐、味精、鸡精、蚝油、味极鲜酱油、香醋、菜油各适量。

做法步骤：

　　1、把揉好的面团先揪成宽片，下入沸水中煮到九成熟的时候捞出来，稍过凉水后就装入盘子里待用。

　　2、腌好的牛柳也下入沸水中，氽熟后捞出来摆在面片上面。

　　3、依个人口味取适量盐、味精、鸡精、蚝油、味极鲜和香醋，调成味汁后浇在牛柳和面片上面。

　　4、接下来把蒜米、姜米、葱花、韭菜花、干辣椒面和花椒面撒在牛柳和面片上面。

　　5、取适量菜油烧到七成热的时候，泼在蒜米、姜米、葱花和韭菜花等辅料上激发香味，最后弄点香菜末撒上面作点缀就好了。

揪面面团的配方及做法

　　取750克面粉放盆里，加入650毫升清水和20克盐揉成面团后，分别揪成25克一个的剂子，刷上葱油饧1小时就成揪面面团了，可以存放在保鲜柜里随用随取。