市场上常见的洋葱种类，如果按皮色来分，有白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度来评估，紫皮洋葱的营养价值更高一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。