洋葱拌皮蛋简单易做，洋葱多点或皮蛋多点都无所谓，而且可以有多种不同的调味方法，是爽口开胃的简单小凉菜。

原料：

皮蛋2枚，洋葱1头（皮蛋和洋葱的比例没啥讲究，喜欢吃皮蛋就多放点皮蛋，喜欢吃洋葱就多放洋葱）。

准备工作：

　　洋葱去掉外层老皮后切成丝，皮蛋去壳后切成小丁（也可以切成月牙小块），切好以后都放入拌菜盆中待用。

调味方法：

　　洋葱和皮蛋都切好以后，咱们就可以用多种不同的方法来调味了，比较常用的调味方法有如下几种——

　　1、加盐、陈醋、香油和鸡精拌匀就可以了，再加上1勺老干妈味道更佳。

　　2、半块生姜切成细末放入拌菜盆中，再加味达美1汤匙，香醋1汤匙，老干妈油辣椒1勺和盐少许，拌匀即可。

　　3、取20克泡嫩姜和20克青椒切成丝，放入拌菜盆中，加白糖3克，鲜贝露15ml和香醋10ml，再加少许香油和盐拌匀即可。

多说两句：

　　黄皮或白皮洋葱的辣味较轻且略带甜味，是最适合凉拌食用的洋葱。