我国北方在冬至这天都有吃水饺的习俗，这个习俗是为了防止冬季里冻伤耳朵，但张仲景创造的“祛寒娇耳汤”配方没有记载下来，只知道是用羊肉和祛寒中药材包制的。

　　不过现在人的生活条件好了，极少发生冻伤耳朵的事情，而羊肉本身就有驱寒暖身的功效，所以冬至这天随便吃点羊肉水饺或羊肉，都有非常不错的养生效果。

　　羊肉水饺的馅料调制方法多种多样，今天推荐一种不太常见的洋葱羊肉水饺吧——

　　洋葱在新疆人眼里是羊肉的绝配，但内地人却很少用洋葱搭配羊肉食用。其实洋葱不仅可以去除羊肉的腥膻气味，还能带出羊肉的鲜味，解除羊肉的油腻感，洋葱自身的养生保健功效也是世界公认的。所以，用洋葱搭配羊肉调制水饺馅料肯定错不了。

　　既然冬至吃水饺是为了驱寒暖身和预防冻伤，那么羊肉馅料中还可以搭配白菜、大葱、韭菜或萝卜等食材，这些蔬菜均偏温热性，有温阳作用，具体放什么就随你喜好吧。

　　接下来咱们详细说说洋葱羊肉水饺馅料的原料及调制方法——

原料：

有肥有瘦的羊肉馅500克，羊骨头汤150克（如果没有就换成清水），胡椒粉2克，花椒粉2克，五香粉2克，盐5克，鸡精3克，熬熟的酱油20克，花生油25克，香油5克，洋葱丁100克，大葱末50克。

做法步骤：

　　1、把羊肉馅放入馅料盆中，倒入羊骨头汤，加胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精和酱油。

　　2、用筷子始终朝着同一个方向，由慢到快地搅打馅料，直至羊肉馅上劲，发粘起胶。

　　3、加入花生油和香油，再次用筷子朝同一个方向搅打均匀，然后加洋葱丁和大葱末拌匀即成水饺馅料。

　　至此，洋葱羊肉水饺的馅料就调制完成了，至于怎么和面、怎么擀饺子皮以及怎么煮饺子就不再介绍了，说的嘴巴都起茧子啦，不会的朋友可以参阅好菜杰之前的文章，都有专门的文章详细介绍。

经验分享：

　　1、做羊肉水饺要选用有肥有瘦的肉馅，这样包出来的羊肉水饺香味比较浓，热量也高，更有利于驱寒暖身。

　　2、喜欢吃辣的朋友可以在馅料中加入适量辣椒粉，如果要添加其它驱寒暖身的中药材，请在中医指导下进行。

　　3、在羊肉馅中添加适量羊骨头汤，并且用筷子搅打至上劲，是为了让羊肉馅吸收更多的水分，口感更加软嫩。

　　4、熬熟的酱油是把酱油倒在锅里，加入葱姜和大料等调味料，小火熬至出味后再滤掉料渣，这样熬出来的复合酱油味道更好。