红烧狮子头在东北叫做四喜丸子，做法与南方的红烧狮子头也有区别，下面详细解说东北人是怎么做红烧狮子头的。

原料：

肥3瘦7的猪肉600克(肥瘦比例也可以根据自己的喜好调整)，大海米或虾皮50克，鲜香菇100克，鸡蛋1个，干淀粉15克，料酒10克，葱姜细末各10克，盐5克，高汤或清水40克。

底汤调味料：

八角1个，香叶1片，花椒几粒，大葱1棵，冰糖15克，酱油10克，盐3克。

准备工作：

　　1、肥肉和瘦肉分开切粒，瘦肉切成米粒大小，肥肉切成石榴籽大小。

　　2、大海米或虾皮泡软，切成米粒大小，香菇切细粒。

做法步骤：

　　1、肥肉粒、瘦肉粒、海米粒和香菇粒放入馅料盆中，加葱姜末、料酒和盐，顺着同一个方向搅打至肉馅上劲。

　　2、加高汤或清水，继续顺着原先的方向搅打至上劲，然后加鸡蛋和干淀粉，再次顺着原先的方向搅打至上劲，狮子头的馅料就算是做好了。

　　3、起油锅，把油烧到5成热的时候，用双手把馅料团成6个光滑均匀的大丸子，放入油锅里炸至外壳稍微变硬上色，捞出沥油。

　　4、砂锅里倒入适量清水（用老汤效果更好），加底汤调味料烧开（冰糖可以提前炒成糖色，不炒也可），放入炸好的大丸子（我放了4个，因为四喜丸子只能用4个）。

　　5、烧开，转小火继续炖1小时左右，把炖至入味的丸子捞出来放入盘子里，砂锅里剩下的汤汁勾薄芡浇在丸子上。

　　6、最后，烧点明油浇在丸子上就可以上桌了（这个步骤可以省略）。

多说两句：

　　1、香菇可以用莲藕、胡萝卜或马蹄等代替，味道更好，因为我家刚好有香菇，所以用顺手用了香菇。

　　2、剩下的两只大丸子可以冷冻保存起来，留着以后再吃，也可以留着做汤或者炖菜食用。