由于纯正的内蒙肥羊鲜美无膻味，因此烹调方法与其它羊肉有很大区别。要用内蒙肥羊做出好吃的蒙古手把肉，最好选用前腿、后腿或羊排制作。此外，还要注意调味料的运用，否则就暴殄天物了。现将用内蒙肥羊制作蒙古手把肉的方法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：内蒙肥羊的前腿、后腿或羊排，葱段、姜片、盐

　　准备：将羊腿或羊排剁大块，洗净后冷水下锅，大火煮至羊肉块表面均成熟色后捞出。

　　制作：原锅中的水倒掉不用，再加入适量冷水，放入羊肉块，加适量葱段、姜片、盐，盖盖开火，大火炖开后转小火慢炖约一个多小时，用筷子戳动即熟。然后将羊肉块捞出，趁热即食。高压锅也可，步骤一样，喷气一次即可。

　　注意事项：内蒙肥羊最忌酱油、醋等调味料，千万不要按照山东做法处理，否则就暴殄天物了。羊肉最喜大葱、洋葱、胡萝卜、姜、孜然，其他料千万别滥用。