肉勾鸡是内蒙鄂尔多斯的特色菜，吃起来令人感觉香而不腻，而且营养比较全面，很值得一试。制作内蒙肉勾鸡可以用猪五花肉，也可以用猪排骨，现将两种做法分别介绍如下，希望大家都能做出纯正内蒙风味的肉勾鸡。

　　如何用猪排骨做肉勾鸡

　　原料：猪排骨适量，整鸡一只，土豆、姜片、葱花、蒜末、尖椒、八角、花生油、醋、白糖、酱油、料酒各适量。

　　准备：猪排骨剁成小块，入冷水锅焯水备用。整鸡剁成大小均等的块，利用焯排骨的热水，也焯水备用。土豆去皮切滚刀块。

　　第一步：锅内放少量花生油，油热加入猪排骨先煸炒，加少量醋和白糖并放入姜片、葱花、蒜末、尖椒、八角继续煸炒。再加入鸡块，放适量酱油、料酒炒两分钟。加入土豆块，继续煸炒三分钟。

　　说明：也可先在肉块中加水，水开后再放土豆块。

　　第二步：炒至所有肉块土豆块均匀着色后，加水至刚没过肉，盖盖大火炖开，转中火继续炖至肉软土豆烂。揭开锅盖，转大火收汁即成。不过，一般肉勾鸡熟了以后，锅内的汤汁也刚收干，这时就可以出锅装盆了。

　　如何用猪五花肉做肉勾鸡

　　用猪五花肉做肉勾鸡的方法和猪排骨基本上是相同的，只是肉片不需要焯水，但在炖煮前一定要先煸炒出多余的油脂，并加少量醋，要不然直接炖的话吃起来会很腻。

　　以下再给大家介绍另一种版本的五花肉肉勾鸡做法——

　　原料：五花肉1斤，鸡翅800克，红糖2小勺，酱油、葱、姜各适量。

　　准备：把五花肉切成小块。拿盛饭的小碗倒小半碗酱油，再把葱、姜多切点丝倒在里头。鸡翅洗净，控水备用。

　　第一步：炒锅倒入适量油，用小火烧热，放入红糖，炒成糖色。然后倒入五花肉，调至大火，翻炒到肉块变色。

　　第二步：把鸡翅也倒入锅中翻炒，等肉块和鸡翅全部变色挂了红红的糖色，再将放了葱、姜丝的酱油倒入锅中继续翻炒1分钟。最后倒入酱油3倍的水，大火盖上盖子焖上15分钟后香喷喷的肉勾鸡就出锅了。出锅前如果水太多，可以转大火收汁。

　　提醒：最后一步加水盖盖子焖的时候，如果水不够多，中间要翻翻锅，因为有红糖比较容易糊锅。

　　补充说明：肉勾鸡可以加入土豆等辅料，也可以不加。如果喜欢，还可以用豆腐、豆角或其他蔬菜作为辅料。