凉拌豆角是家家必备的夏季家常菜，下面推荐11种调味方法，让你天天都能吃到不同味道的凉拌豆角。

　　豆角焯水的步骤就不再介绍了，以下所说的豆角均指已经焯过水，完全处理好的豆角。

调味方法一

　　调味料：蒜瓣、香油、盐。

　　做法：蒜瓣用刀拍成蒜泥，放在豆角上，撒入细盐并淋入香油，拌匀即成。

　　这是凉拌豆角最简单的调味方法，简单易行，味道不错，重在突出豆角本身的天然本味。

调味方法二

　　调味料：蒜瓣、花椒粒、香油、盐、色拉油、白糖、白醋、鸡精。

　　做法：蒜瓣捣成蒜泥放在豆角上。起锅将少许色拉油烧热，加适量花椒粒做成花椒油，捞出炸过的花椒粒不用。将花椒油趁热浇在豆角上，再加盐、白糖、白醋、鸡精和香油拌匀就行了，最后还可以撒点炒香的白芝麻。

调味方法三

　　调味料：蒜瓣、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋。

　　做法：蒜瓣剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐和香油混合拌匀，再加少许凉开水继续搅拌成调味汁。将调味汁倒在豆角上，最后撒上白芝麻即可。

调味方法四

　　调味料：盐1/4小匙，白醋1小匙，鸡粉1/4小匙，蒜末适量，香油适量，凉水1大匙。

　　做法：炒锅倒少许油把蒜末炒香，加凉水、鸡粉、盐和白醋煮开，放凉后淋在豆角上，再淋入香油拌匀即成。

调味方法五

　　调味料：白醋、白糖、盐、剁辣椒、海鲜酱、鲜贝露汁、香油。

　　做法：白醋、白糖、盐、剁辣椒、海鲜酱和鲜贝露汁放一起调成味汁，浇在豆角上，最后淋香油拌匀即成。

调味方法六

　　调味料：青椒、蒜瓣、香油、盐、凉拌醋。

　　做法：青椒和蒜瓣一起捣成泥，放在豆角上，加香油、盐和凉拌醋拌匀即成。

　　这里的青椒还可以换成烧辣椒，就是把青椒放在火里烧到外皮焦黑，撕去黑皮，将剩下的部分与蒜瓣一起捣成泥，更香。

调味方法七

　　调味料：红甜椒1个切丝，蒜瓣适量剁成末，干辣椒2个切丝，花椒10几颗，玉米油适量，胡椒粉少许，史云生调味汁少许，盐少许，香醋适量，白糖少许。

　　做法：红甜椒丝焯水后再过凉，沥净水放在豆角上，再加盐、白糖、胡椒粉、香醋和史云生调味汁。起锅烧点玉米油把蒜末和花椒炸香，关火，放入干辣椒丝炸香，再把热油浇在豆角上拌匀即成。

调味方法八

　　调味料：二荆条辣椒5根切碎，蒜瓣4个切末，姜末、豆瓣、菜油、白糖、老抽、醋、花椒。

　　做法：姜蒜末、豆瓣和花椒粒都放在豆角上。起锅把菜油烧热后下入二荆条辣椒，煸香，趁热浇在豆角上，再放入白糖、老抽、鸡精和醋调匀即成。

　　这种凉拌豆角的调味方法可能是四川人发明的，香辣、特下饭。

调味方法九

　　调味料：料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各少许。

　　做法：上述调味料放在豆角里拌匀即成。

调味方法十

　　调味料：蒜末、干辣椒丝、花椒粒、玉米油、胡椒粉、醋、白糖、盐。

　　做法：盐、白糖、胡椒粉、醋和蒜末放在豆角上，起锅烧点玉米油把花椒炸香，熄火，随即放入干辣椒丝炸香，趁热浇在豆角上拌匀即成。

　　这款凉拌豆角也是香辣下饭的。

调味方法十一

　　调味料：腐乳3块，白糖、白芝麻。

　　做法：腐乳加白糖碾压成泥。起锅烧点油把白芝麻炸香，浇在腐乳泥中调成腐乳汁，再把腐乳汁淋在豆角上即成。

补充说明：

　　做好的凉拌豆角可马上食用，但放入冰箱冷藏30分钟再吃更好。

凉拌豆角的食疗功效

　　夏季的凉拌豆角通常是用长豆角，也叫豇豆，它有健脾、和胃、补肾和清热解毒的食疗功效，对呕吐或打嗝等不适症状也有食疗效果，对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状可以起到一定的治疗效果。