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蒜蓉辣酱的四种常见做法

  蒜蓉辣酱本是天津特产,现在全国各地都有,做法也发生了一些变化。做好的蒜蓉辣酱可以抹馒头、拌白煮蛋、拌面条,绝对是开胃佳品。现将蒜蓉辣酱的几种常见做法介绍如下,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的蒜蓉辣酱。

  蒜蓉辣酱做法一

  原料:西红柿1000g,新鲜红尖椒200g,大蒜200g,鲜姜200g,白糖200g,味精50g,豆瓣酱100g,食盐100g。

  做法:先将西红柿、红尖椒洗净,大蒜鲜姜去皮洗净,西红柿用开水褪皮;将去皮后的西红柿、红尖椒、大蒜、鲜姜用搅拌机磨碎成细末,最后将以上八种原料全部搅拌在一起就行了。

蒜蓉辣酱的做法,蒜蓉辣酱怎么做好吃

  蒜蓉辣酱做法二

  原料:辣椒1000克,大蒜400克,豆豉150克,食盐280克,三花酒15克。

  准备:大蒜剥去外皮,辣椒摘去蒂和柄,与适量的食盐、豆豉和三花酒混合,用锤子将其锤烂。

  制作:把锤烂的原料放入干净的坛子或缸内,撒入食盐,倒入三花酒。最后密封存放约1个月左右即成。

  蒜蓉辣酱做法三

  原料:鲜朝天椒适量,番茄500克,姜一块,大蒜两头,米醋小半瓶,盐、糖各适量。

  准备:朝天椒洗净,去蒂和柄。番茄烫一下,撕去外皮。姜切小块,大蒜剥去外皮。然后将上述原料分别放进搅拌机打成糊状。

  制作:炒锅放水一小碗,用中火煮开,把各种糊下入锅中,开始熬酱。蒜蓉留一半最后放。边熬边加糖、盐、米醋。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了。最后再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

  蒜蓉辣酱做法四

  原料:鲜红辣椒2500克,蒜500克,醋500克,糖400克,盐300克,甜面酱500克,鸡精50克,高度白酒50克。

  准备:鲜红辣椒洗净控干水份,辣椒籽去掉。然后用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感。蒜剁成蓉。

  制作:锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开。再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底。辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即可。

  经验分享:

  1、不喜欢吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用。

  2、加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

  3、制作过程必须保证无油、无生水,否则容易坏掉。

  4、调味料可以按个人口味调整用量,不喜欢太咸的,可以把盐的量减少一些,味精也是可以减少的。

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