蒜蓉辣酱本是天津特产，现在全国各地都有，做法也发生了一些变化。做好的蒜蓉辣酱可以抹馒头、拌白煮蛋、拌面条，绝对是开胃佳品。现将蒜蓉辣酱的几种常见做法介绍如下，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的蒜蓉辣酱。

　　蒜蓉辣酱做法一

　　原料：西红柿1000g，新鲜红尖椒200g，大蒜200g，鲜姜200g，白糖200g，味精50g，豆瓣酱100g，食盐100g。

　　做法：先将西红柿、红尖椒洗净，大蒜鲜姜去皮洗净，西红柿用开水褪皮；将去皮后的西红柿、红尖椒、大蒜、鲜姜用搅拌机磨碎成细末，最后将以上八种原料全部搅拌在一起就行了。

　　蒜蓉辣酱做法二

　　原料：辣椒1000克，大蒜400克，豆豉150克，食盐280克，三花酒15克。

　　准备：大蒜剥去外皮，辣椒摘去蒂和柄，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂。

　　制作：把锤烂的原料放入干净的坛子或缸内，撒入食盐，倒入三花酒。最后密封存放约1个月左右即成。

　　蒜蓉辣酱做法三

　　原料：鲜朝天椒适量，番茄500克，姜一块，大蒜两头，米醋小半瓶，盐、糖各适量。

　　准备：朝天椒洗净，去蒂和柄。番茄烫一下，撕去外皮。姜切小块，大蒜剥去外皮。然后将上述原料分别放进搅拌机打成糊状。

　　制作：炒锅放水一小碗，用中火煮开，把各种糊下入锅中，开始熬酱。蒜蓉留一半最后放。边熬边加糖、盐、米醋。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。最后再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

　　蒜蓉辣酱做法四

　　原料：鲜红辣椒2500克，蒜500克，醋500克，糖400克，盐300克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克。

　　准备：鲜红辣椒洗净控干水份，辣椒籽去掉。然后用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感。蒜剁成蓉。

　　制作：锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开。再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底。辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即可。

　　经验分享：

　　1、不喜欢吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用。

　　2、加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

　　3、制作过程必须保证无油、无生水，否则容易坏掉。

　　4、调味料可以按个人口味调整用量，不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的。