梅干菜炖肉是一道做法极简单，但却极好吃的一道菜，每次上桌都是一抢而光。以下是梅干菜炖肉的做法，你不妨试试看。

　　材料：1斤五花肉，1～2两陈年梅干菜，

　　制作：将肉先在锅中炒至变色，烹入适量料酒炒匀，然后冲入大半锅热开水；倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右；最后15分钟可调入适量冰糖即可。

　　制作心得：必须选择陈年的梅干菜；必须选择新鲜的五花肉；将肉先炒过之后再炖，特别的香醇；水一定要一次加足，10分水煮到剩3分水的样子比较合适；炖足1个半小时，肉比较软烂，汤中出油，梅干菜中吸满油的状态。