绍兴农村人做梅干菜烧肉方法很简单，但很好吃，下面就让咱们来看看绍兴农家是怎么做梅干菜烧肉的。

原料：

五花肉、梅干菜、料酒、白糖、生姜。

准备工作：

　　1、五花肉切成大小合适的小块，放入沸水中煮3分钟以上，煮去血水后捞出待用。

　　2、梅干菜免不了会带有泥沙，稍作清洗就行了，然后再把生姜洗净拍松。

做法步骤：

　　1、锅里放适量油烧到差不多的温度，倒入五花肉翻炒一会，淋适量黄酒，再放几块生姜去除肉腥味。

　　2、继续翻炒一会再放适量白糖（红糖也行），再翻炒一会就放入梅干菜，翻炒均匀后倒入少量清水。

　　3、翻炒均匀后开小火慢慢地炖制，让各种味道相互渗透均匀，炖至锅里水收干的时候就可以出锅了。

　　出锅后的梅干菜烧肉只是半成品，需要吃的时候再放入高压锅蒸50分钟到1小时，还可以趁煮饭的时候用电饭锅来蒸，蒸到五花肉浓香入味，肥而不腻为止，可以反复蒸，会越蒸越香的。

多说两句：

　　绍兴农家的梅干菜烧肉做法，类似于红烧肉，只是用梅干菜代替酱油，一般按2斤鲜五花肉放150克梅干菜的比例。