清炒空心菜清爽脆嫩，是很多人爱吃的家常菜。今天就给大家分享几种做法简单，但又很好吃的清炒空心菜做法。新年过后，很多人不想吃饭，尤其是不想吃肉食，此时我们不妨多吃些清淡的素菜。

　　择洗空心菜：

　　叶子和菜梗各放一块，但是菜梗不宜过长，菜梗的部分如果嫩的部分可以多选择一些，如果过老就不要。判定嫩老的方法，就是用手指去掐那个菜梗，如果声音比较脆，且容易掐断就是比较嫩，反之则比较老。

　　将摘好的空心菜洗净，尤其是菜叶，一定用认真点洗，容易有虫叶黄叶，都建议去掉。洗净后沥水待用。

　　清炒空心菜做法一

　　原料：空心菜500克，植物油、盐、味精、香油各适量。

　　做法：将空心菜洗净切成小段。锅中放入油加热后放入空心菜进行翻炒。待空心菜炒熟后加入适量的盐、味精、香油，炒匀即可。

　　清炒空心菜做法二

　　原料：空心菜400g，姜一小块，盐少许。

　　做法：空心菜洗净，沥干水待用。姜去皮，切丝，待用。锅烧热，放油，放姜丝，放入空心菜，快速翻炒，放盐，出锅，码盘。

　　清炒空心菜做法三

　　原料：空心菜600克，葱蒜末各15克，精盐5克，味精2克，香油5克。

　　做法：将空心菜摘洗干净，沥干水分。炒锅置旺火上，加油烧至七成热时，放葱蒜末煸炒出香味，再下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋香油，装盘即成。

　　清炒空心菜做法四

　　原料：空心菜、蒜、盐、鸡精各适量。

　　做法：将蒜剥干净后，切成蒜片。热锅加油，建议是多点油，能保证空心菜油亮，但是也别过多，比较太过油腻对身体不好。

　　当油八成热的时候，加入切好的蒜片，炒至蒜片成金黄色，迅速加入盐。目的是保证空心菜保持长青，避免发黑。

　　放入空心菜进行翻炒，尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油，加入调味料。当菜叶基本都变成油亮的青绿色，则可以发现锅里有部分水出来，则这时候就可以关火出锅了。

　　注意事项：要做出好吃的清炒空心菜，火候很关键，一定要大火快炒。一是减少维生素的损失，二是能让炒出的空心菜脆爽可口。此外，空心菜入锅时，最好先放菜梗，炒到菜梗快熟时再放菜叶，这样可以保证菜叶和菜梗的成熟度基本相同。

　　营养功效：

　　空心菜能利尿、清热、凉血，主治便秘、痔疮、浮肿、糖尿病等。老年体胖者多食，有利于身体健康。

　　空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠道蠕动、通便解毒的作用。

　　空心菜是碱性食物，可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调。空心菜中还有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量要高于大白菜。此外，据说空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。