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简单又好吃的清炒空心菜做法

  清炒空心菜清爽脆嫩,是很多人爱吃的家常菜。今天就给大家分享几种做法简单,但又很好吃的清炒空心菜做法。新年过后,很多人不想吃饭,尤其是不想吃肉食,此时我们不妨多吃些清淡的素菜。

  择洗空心菜:

  叶子和菜梗各放一块,但是菜梗不宜过长,菜梗的部分如果嫩的部分可以多选择一些,如果过老就不要。判定嫩老的方法,就是用手指去掐那个菜梗,如果声音比较脆,且容易掐断就是比较嫩,反之则比较老。

  将摘好的空心菜洗净,尤其是菜叶,一定用认真点洗,容易有虫叶黄叶,都建议去掉。洗净后沥水待用。

  清炒空心菜做法一

  原料:空心菜500克,植物油、盐、味精、香油各适量。

  做法:将空心菜洗净切成小段。锅中放入油加热后放入空心菜进行翻炒。待空心菜炒熟后加入适量的盐、味精、香油,炒匀即可。

简单又好吃的清炒空心菜做法

  清炒空心菜做法二

  原料:空心菜400g,姜一小块,盐少许。

  做法:空心菜洗净,沥干水待用。姜去皮,切丝,待用。锅烧热,放油,放姜丝,放入空心菜,快速翻炒,放盐,出锅,码盘。

  清炒空心菜做法三

  原料:空心菜600克,葱蒜末各15克,精盐5克,味精2克,香油5克。

  做法:将空心菜摘洗干净,沥干水分。炒锅置旺火上,加油烧至七成热时,放葱蒜末煸炒出香味,再下空心菜炒至刚断生,加盐、味精翻炒,淋香油,装盘即成。

  清炒空心菜做法四

  原料:空心菜、蒜、盐、鸡精各适量。

  做法:将蒜剥干净后,切成蒜片。热锅加油,建议是多点油,能保证空心菜油亮,但是也别过多,比较太过油腻对身体不好。

  当油八成热的时候,加入切好的蒜片,炒至蒜片成金黄色,迅速加入盐。目的是保证空心菜保持长青,避免发黑。

  放入空心菜进行翻炒,尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油,加入调味料。当菜叶基本都变成油亮的青绿色,则可以发现锅里有部分水出来,则这时候就可以关火出锅了。

  注意事项:要做出好吃的清炒空心菜,火候很关键,一定要大火快炒。一是减少维生素的损失,二是能让炒出的空心菜脆爽可口。此外,空心菜入锅时,最好先放菜梗,炒到菜梗快熟时再放菜叶,这样可以保证菜叶和菜梗的成熟度基本相同。

  营养功效:

  空心菜能利尿、清热、凉血,主治便秘、痔疮、浮肿、糖尿病等。老年体胖者多食,有利于身体健康。

  空心菜中粗纤维的含量较丰富,这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠道蠕动、通便解毒的作用。

  空心菜是碱性食物,可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调。空心菜中还有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量要高于大白菜。此外,据说空心菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤。

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