蘑菇炒瘦肉也是一道简单又好吃的家常菜，这道菜的做法也非常多，今天就介绍一种最简单的蘑菇炒瘦肉吧。

　　主料：猪瘦肉200g，蘑菇250g。

　　调味料：淀粉、胡椒粉、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、蘑菇对半切开或撕成条状，洗净后放在开水里过一遍，捞出冲凉再沥水待用。

　　2、猪瘦肉切成薄薄的片，放胡椒粉、淀粉和少量盐，抓匀，最后再放1勺食用油，抓匀后码味30分钟左右。

　　3、炒锅倒油烧热，放腌好的肉片大火爆炒至变色，倒入蘑菇继续大火炒匀，放酱油和适量盐炒匀出锅。

　　按上述方法做的蘑菇炒瘦肉味道鲜美而且非常下饭，但如果你做出更加好吃的蘑菇炒瘦肉，最好是仔细阅读以下的详细说明。

　　让蘑菇炒瘦肉更美味的秘诀

　　1、这道菜主要是借助蘑菇本身的鲜味和肉香味，因此并不需要放太多的调味料，只需要用点胡椒粉去除肉的腥味即可。

　　2、蘑菇可以选用口蘑、杏鲍菇等各种蘑菇，你换成黑木耳也是可以的。

　　3、蘑菇类的食材最好先过一遍开水再炒，一是为了缩短炒制的时候，避免更多的营养流失；二是焯水可以去除蘑菇本身的“蘑菇气”，让蘑菇的味道更加鲜美纯正；三是可以去除蘑菇上面残留的农药或其它污染物。

　　4、肉片尽量切的薄一些，容易炒熟也容易入味。

　　5、如果你希望炒出来的肉片比较嫩口，可以在抓腌肉片的时候放入少量清水，等肉片把清水完全吸收后再放食用油抓匀。

　　6、肉片入锅后要大火快炒，这也是让肉片鲜嫩好吃的关键技巧。

　　7、喜欢吃辣的朋友可以放点青尖椒或干红辣椒，吃起来更是鲜辣过瘾。