山药与排骨也是绝配，将山药与排骨放在一起炖制，美味挡不住，尤其适合想减肥又想吃肉的爱美女士们。如果你吃腻了土豆炖排骨，不妨试试这道山药炖排骨吧。山药同时还是一种保健的好食材，因此这道菜不仅美味，而且兼具保健功效，一举两得。

　　原料：肋排、山药、白糖、盐、料酒、葱、姜、桂皮、八角、油各适量。

　　准备：将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出。山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

　　制作步骤：

　　第一步：炒锅置火上，锅中放油，油温四成时，下白糖炒成糖色。放人排骨煸炒均匀，上色。

　　第二步：将排骨倒入炖锅中，加入葱、姜、桂皮、料酒、鸡精，再加入适量水。用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药和盐，炖至入味即可。